Простое яблочное повидло на зиму

Как сделать самое простое яблочное повидло на зиму? Подготовьте ингредиенты. Яблоки берите спелые, сочные, с насыщенным вкусом. Подробнее об их выборе читайте по ссылке ниже. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Как это сделать правильно а также рассчитать нужное количество банок, - в материалах по ссылкам в конце рецепта.

Как подготовить яблоки? Очистите плоды от кожуры при помощи ножа или овощечистки, удаляя только тонкий верхний слой. Разрежьте каждое яблоко на четвертинки. Удалите семенную коробку, убирая все твёрдые перегородки и семена. Нарежьте очищенную мякоть мелкими кубиками или пропустите через мясорубку, чтобы получить более однородную текстуру.

Как добиться выделения сока и растворения сахара? Плотным слоем выложите нарезанные кубиками яблоки в эмалированный таз или кастрюлю из нержавеющей стали. Равномерно засыпьте их всем количеством сахара, указанным в рецепте. Не перемешивайте — это важно для правильного выделения сока. Накройте таз чистой хлопковой салфеткой или марлей и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов (на ночь). За это время яблоки пустят сок, а сахар растворится. Перемешайте массу только перед началом варки.

Как сварить яблочное повидло в домашних условиях? Отправьте кастрюлю с яблоками на плиту и варите на небольшом огне примерно 10 минут, периодически помешивайте. Подробнее о выборе кастрюли для варки читайте по ссылке под шагами. Снимите массу с огня и оставьте на несколько часов до полного остывания. Еще раз проварите яблочную массу в течение примерно 10-ти минут. Снова полностью остудите и еще раз проварите яблоки около 15 мин, остудите. Проварите яблоки в последний раз, чтобы лишняя жидкость испарилась

Как закатать яблочное повидло? По желанию пробейте повидло блендером, чтобы добиться более однородной текстуры. Горячее повидло разливайте по стерильным банкам. Наполняйте банки до краев, чтобы минимизировать попадание воздуха. Сразу закатайте металлической крышкой с помощью ключа, проверяя герметичность. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом на 12–24 часа — это обеспечит дополнительную пастеризацию паром и равномерное остывание.

Как хранить яблочное повидло на зиму? После полного остывания (через 24 часа) проверьте герметичность крышек: они должны быть вогнутыми (слегка вжаты внутрь). Уберите банки в темное прохладное место. Идеальная температура: +5°C до +15°C (погреб, утепленный балкон, кладовка без перепадов температур).