Простий швидкий медовик без розкочування коржів

: Як швидше спекти медовик? Підготуйте потрібні інгредієнти для тесту. Яйця беріть свіжі великі, добірні. Якщо невеликі яйця, візьміть 7-8 штук. Борошно використовуйте вищого ґатунку, але дивіться по консистенції тіста, його може знадобитися менше/більше.

: У сотейнику з'єднайте мед та соду і поставте на повільний вогонь, постійно помішуючи.

: Коли маса почне пінитися, прогрійте, не перестаючи помішувати, ще 1 хвилину до появи карамельного легкого кольору. Чим темнішою буде медова маса, тим темнішою вийдуть коржі біля торта.

: Яйця збийте з цукром у пишну піну

: Додайте у збиті яйця теплу медову суміш та перемішайте міксером до однорідності. Маса вийде досить розрідженою.

: Всипте борошно, що просіює, і знову перемішайте все міксером на низьких обертах.

: Тісто вийде трохи щільніше, ніж на шарлотку, але цілком плинне Борошна може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтесь на консистенцію. Докладніше про властивості муки читайте за посиланням нижче.

: Вилийте тісто в змащену олією форму (у мене розмір 20×20 см, але можна і менше) і випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці близько 30-40 хвилин. Обов'язково перевіряйте наскільки добре корж пропікся всередині - шпажка має бути суха, особливо в центрі.

: Готовий корж вийміть з форми, ретельно загорніть у харчову плівку або пакет і залиште остигати при кімнатній температурі.

: З остиглого коржа зріжте верхівку, за бажання можете підрівняти коржі з боків. Корж розріжте вздовж на 4-5 тонких коржів.

: Підсушіть обрізки на сковороді або в духовці, потім розкришіть руками або подрібніть у блендері.

: Підготуйте необхідні інгредієнти для крему, вони повинні бути холодними, особливо вершки, тому що теплі вершки не зб'ються.

: Спочатку збийте міксером холодні вершки зі згущеним молоком у пишну стійку піну.

: Додайте сметану і знову збийте

: Крем повинен вийти досить стійкий, нетекучий, від віночка залишається слід і не затягується. Можете додатково поставити вершки на 20-30 хвилин у холодильник для стабілізації.

: Кожен корж промажте сметанно-вершковим кремом Не шкодуйте крему на коржі. Частина крему вбереться в коржі, а решта збережеться у вигляді прошарку.

Складіть коржі один на одного і сформуйте високий торт Верх та боки торта промажте залишками крему.

: Обсипте торт з усіх боків крихтами Готовий торт приберіть у холодильник на ніч для просочення. Приємного апетиту!

: Перед подачею можете прикрасити торт свіжими ягодами

Дивитись відео приготування