Простий домашній білий квас з житнього борошна

: Як зробити простий домашній білий квас з житнього борошна для окрошки і як напій? Підготуйте продукти. Крім кількості, вказаної в інгредієнтах, знадобиться ще додатково борошна та цукру, по дві столові ложки на кожну свіжу партію квасу. Родзинки ні в якому разі не мийте!! Саме брудний родзинки стануть каталізатором для початку процесу бродіння. У деяких рецептах до квасу додають ще хлібні кірки, це дивіться за своїм бажанням, я не стала.

: Приготування білого квасу починається із закваски. Як зробити закваску? Візьміть миску, насипте в неї житнє борошно. Влийте чисту воду, розмішуючи при цьому муку|борошно| віночком або ложкою. Закваска має вийти за консистенцією як сметана. Регулюйте кількість води за станом маси. Мені знадобилося менше двох склянок.

: Всипте в закваску цукор, добре перемішайте. Додати родзинки. Повторюся, що родзинки мити не треба, додавайте саме брудний. Перемішайте закваску вже із ізюмом.

: Накрийте миску рушником і поставте закваску в тепле місце на кілька днів. Вона закисне і почне тинятися, про це ви зрозумієте за характерним кислим запахом.

: У мене процес бродіння зайняв 4 дні Навколо родзинок навіть з'явилися бульбашки. Заберіть із миски родзинки, якщо не вдасться виловити весь, нічого страшного, він ще знадобиться.

: Візьміть чисту суху банку, краще трилітрову, і перекладіть в неї закваску, тепер її можна називати сусло.

: Залийте сусло чистою холодною водою, не доливаючи трохи до шийки банки

: Всипте в банку пару столових ложок житнього борошна

: І пару ложок цукру

: Добре перемішайте вміст банки Таким чином ми підгодували сусло і знову активізували бродіння. Можете кинути в банку ще трохи родзинок та шматочки сухого житнього хліба.

: Накрийте банку серветкою та залиште при кімнатній температурі на 2 дні.

: Через певний час у вас у банку вийде перший квас Він називається "молодий", зовсім не міцний і не зрілий.

: Злийте його повністю, залишивши в банку гущу Молодий квас зазвичай виливають, не використовуючи.

: Знову залийте сусло водою і підживіть двома столовими ложками житнього борошна та цукру. Цукру раджу брати до смаку, квас легко можна пересолодити.

: Знову перемішайте квас і поставте блукати на два дні

: Через два дні ви отримаєте білий квас, який вже можна пити Перелийте його в скляний посуд і заберіть у холодильник. А з квасного сусла в банку, доливаючи і годуючи її, кожні два-три дні ви отримуватимете нову порцію квасу. Згодом гущі стане багато, а квас визрітиме швидше. Тоді частину гущі можна буде забрати. Злитий квас зберігайте в холодному місці, якщо він постоїть ще трохи, то стане газованішим.

Дивитись відео приготування