Простий кляр для смаження риби на сковороді з яйцем

Як зробити простий кляр для смаження філе риби на сковороді з яйцем? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування риби з яйцями. Робиться він дуже швидко, буквально за лічені хвилини. Риба в ньому виходить соковитою та ніжною.

Як зробити рідку основу для кляру? Яйце добре вимийте і розбийте в миску. Влийте в миску з яйцем холодне молоко. Молоко може бути будь-якої жирності, але обов'язково свіже та гарної якості. Додайте|добавляйте| в миску сіль|соль| і чорний мелений перець. За бажання можна додати спеції для риби, такі як майоран, кріп, чабер, естрагон, цибуля, перець запашний, розмарин, кмин, чебрець і м'ята перцева. Але будьте обережні, щоб не забити ними смак самої риби. Все добре перемішайте до однорідної маси.

Як правильно ввести муку в рідку основу? У миску з молочно-яєчною сумішшю просійте пшеничне борошно. Це позбавить її частинок сміття, якщо такий був, і наситить борошно киснем. Від цього кляр буде повітрянішим. Яку муку краще використовувати для хрусткого кляру? Борошно для кляру найкраще брати найвищого гатунку, воно легше, і кляр буде пишніший і хрумкіший. Про сорти борошна докладніше читайте наприкінці рецепту. Ще раз перемішайте все до однорідності. Дайте кляру постояти п'ять хвилин.

Як правильно обваляти рибу в клярі? Готове філе шматочками або нарізане на смужки опустіть в кляр і повністю його покрийте тестом. Такої кількості цілком вистачає на філе двох риб великого минтая.

Як обсмажити рибу у клярі на сковороді? На сковороду налийте олію та розігрійте. Олію беріть рафіновану, щоб не відбити смак риби. Перевірити олію на готовність можна, опустивши в неї суху вермішеліну. Якщо на її поверхні утворюються бульбашки повітря, олія готова. Обсмажуйте рибу в клярі з обох боків до готовності. Найкраще для обсмажування підійде сковорода з антипригарним покриттям. Тоді легко її перевертатиме. Риба у клярі готова. Приємного апетиту!