Прозрачное варенье из яблок дольками на зиму

Как сварить прозрачное варенье из яблок? Подготовьте нужные продукты. Сахар отмерьте уже после нарезания яблок, чтобы точно определить его количество в соответствие с весом яблок. Яблоки лучше брать не слишком твердые, но и не рыхлые - нам важно, чтобы дольки сохраняли свою форму после варки. Сладость выбирайте на свой вкус. Подробнее о сортах яблок читайте в материале по ссылке в конце рецепта.

Как правильно нарезать яблоки для варенья? Яблоки хорошенько вымойте и вытрите насухо. Нарежьте их сначала на четвертинки, удалите сердцевину. Затем нарежьте их тонкими ломтиками. Чем тоньше будут дольки, тем красивее получится варенье. Кожицу срезать не рекомендую, дольки могут развалиться при варке, и вы получите джем, а не прозрачное варенье.

Зачем и как правильно засыпать яблоки сахаром? Чтобы яблоки дали сок, их необходимо засыпать сахаром. Для этого нарезанные яблоки взвесьте и отмерьте ровно такое же количество сахара. Этим сахаром засыпьте яблочные дольки. Засыпать сахаром лучше сразу в той посуде, в которой будет вариться варенье, чтобы сохранить весь сок. Засыпанные яблоки оставьте на 12 часов. А все тонкости выбора кастрюли для варки читайте по ссылке в конце рецепта.

Как сварить яблочное вареньем в первый этап? Через указанное время, когда выделилось достаточно сока, поставьте посуду с яблоками на огонь и начните нагрев, слегка помешивая будущее варенье деревянной лопаткой до полного растворения сахара. Сильно тревожить варенье не надо, чтобы не поломать нежные яблочные дольки. Доведите варенье до кипения и кипятите его на маленьком огне примерно 5 минут. Дайте варенью полностью остыть. Я просто оставила его на 8 часов.

Для чего и как варить варенье в несколько этапов? Чтобы кусочки сохранили форму, варите варенье в несколько этапов. Снова поставьте его на огонь и опять доведите до кипения. Можете слегка перемешать массу, чтобы яблоки равномернее проваривались. Опять оставьте стоять 8 часов. Затем повторите процесс, а дальше смотрите по состоянию варенья. Если оно уже густое, и его капля на блюдце не растекается, то варку прекращайте. Если же сироп еще жидкий, то варите варенье чуть дольше, добиваясь его загустения.

Как закатать янтарное яблочное варенье на зиму? Готовое варенье остудите и перелейте в чистые банки. Стерилизовать их не обязательно, хранится такое варенье хорошо, там много сахара и кислоты в яблоках. Но для большей уверенности вы всё же можете простерилизовать банки и крышки. Как это сделать правильно, а также много других советов по заготовкам, читайте по ссылкам под шагами. Приятного чаепития!

Смотреть видео приготовления