Пряничное тесто

: Как сделать пряничное тесто? Подготовьте все необходимые ингредиенты для нашего пряничного теста.

: Половину (можно отделить просто на глаз) всего сахара всыпьте в сухую сковороду с толстым дном.

: Растапливайте сахар до состояния карамели насыщенного цвета на умеренном огне.

: Далее очень аккуратно!!!, чтобы не обжечься, влейте 125 мл крутого кипятка и перемешайте. Кстати, если вдруг при этом, карамель местами застыла, тогда проварите её на небольшом огне до тех пор, пока все кусочки застывшей карамели не растворятся. При этом необходимо часто помешивать лопаткой.

: Добавьте оставшийся сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился.

: На среднем огне, помешивая, уваривайте карамель в течение 3-4 минут.

: Снимите карамель с огня и добавьте к ней сперва сливочное масло. Перемешайте до растворения.

: Следом добавьте мёд. Тщательно перемешайте до однородности. Кстати, если у вас мёд засахаренный, то чтобы его было проще вмешать, можете его предварительно прогреть на водяной бане до жидкого состояния.

: Вот такая вот смесь у нас должна получиться.

: Добавьте в нашу смесь пряности. Я добавляла корицу, имбирь и мускатный орех, но кроме них также добавляют молотую гвоздику, молотый душистый перец, кардамон, бадьян.

: Пока сахарно-медовая масса еще горячая, просейте в неё 80 г пшеничной муки (берем от общего количества).

: Тщательно перемешайте и отставьте в сторону, пусть остывает.

: А тем временем, в миску просейте и смешайте 150 г ржаной муки, 150 г пшеничной муки (оставшуюся пшеничную муку будем добавлять по мере надобности, т.к. мука может сильно отличаться по своим свойствам, которые влияют на консистенцию теста, подробнее о муке читайте в статье по ссылке в конце рецепта), весь какао-порошок и соду.

: Яйца разбейте в отдельную емкость и слегка взболтайте вилкой. Яйца перед использованием помойте в теплой воде с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.

: В чуть тёплую массу добавьте яйца.

: И хорошенько перемешайте.

: Далее всыпайте постепенно нашу подготовленную сухую смесь.

: Начинайте замешивать тесто ложкой.

: А когда тесто станет достаточно густым, продолжите на подпылённой мукой рабочей поверхности руками. Руки можно тоже подпылить мукой или слегка смазать растительным маслом, чтобы было удобнее работать с липким тестом. Когда наша подготовленная сухая смесь закончится, начните понемногу добавлять оставшуюся пшеничную муку. Муки для теста может понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию.

: Замешивайте тесто до гладкости. Готовое пряничное тесто должно получится мягким и нежным, но не жидким. Густоту теста подбирайте в зависимости от того, что вы планируете из него печь. Для простых пряничков, тесто можно замесить помягче, а вот для пряничного домика - погуще. Но главное не переборщите с мукой, тесто не должно быть очень густым, так как тогда после выпечки пряники получатся слишком твёрдыми.

: Готовое медовое пряничное тесто переложите в пакет и отправьте его на сутки в холодильник, тесто должно выстояться.

: Вот и всё, наше пряничное тесто в домашних условиях готово к работе. Из него можно напечь небольших пряничков или же приготовить большой пряничный домик. Раскатывать такое тесто нужно между двумя листами пергамента.

: Вкусных вам пряничков и приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления