Пшоняна каша з грибами та курячими шлунками

Готуємо потрібні продукти.

Курячі шлуночки добре промиваємо, заливаємо у каструлі водою (600 мл).

Додаємо лавровий лист, перець горошком і підсолюємо небагато (0,25 ч. ложки).

Ставимо каструлю на вогонь і доводимо воду до кипіння. Знімаємо піну, накриваємо кришкою каструлю і варимо субпродукти на маленькому вогні 35-40 хвилин, до м'якості.

Через 20 хвилин цибулю та моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву натираємо на великій тертці.

У товстостінній каструлі або казані розігріваємо рослинне масло і обсмажуємо цибулю з морквою до золотистого відтінку та м'якості, 5-7 хвилин.

Печериці помити і обсушити. Кожен гриб розріжте на 2-6 частин (в залежності від розміру).

Додаємо гриби в каструлю з цибулею та морквою.

Обсмажуємо на великому вогні, помішуючи, 3-4 хвилини до зменшення грибів у розмірі.

Шлуночки виймаємо з бульйону, розрізаємо кожен на 2 частини. Бульйон проціджуємо.

Шлунки перекладаємо в казан.

Додаємо прованські трави.

Обсмажуємо, перемішуючи, 3 хвилини.

Потім вливаємо соєвий соус, перемішуємо.

Пшоно добре промиваємо (до прозорої води) і відправляємо до решти інгредієнтів.

Вливаємо 400 мл бульйону і, якщо знадобиться, досолюємо до смаку (враховуйте солоність соєвого соусу). Готуємо під кришкою на маленькому вогні 15-20 хвилин до готовності пшона. Якщо рідина ввібралася, а пшоно не готове, додаємо ще 100 мл бульйону або гарячої води.

Наприкінці приготування додаємо чорний мелений перець.

Все перемішуємо та вимикаємо вогонь. Залишаємо страву постояти під кришкою 10 хвилин.

Готову пшоняну кашу з грибами та курячими шлунками розкладаємо по тарілках, посипаємо подрібненою петрушкою і подаємо.

Смачного!