Пташки Жайворонки з пісного тіста на Благовіщення

: Як спекти гарні булочки жайворонки з пісного тіста? Спочатку приготуйте необхідні інгредієнти для тесту. Рослинну олію можете взяти будь-яку без запаху. Воду трохи підігрійте (38-40С).

: У широку миску просійте через сито борошно, щоб воно збагатилося киснем Завдяки цьому тісто буде легко підніматися, і випічка вийде пишною та повітряною.

: У невеликій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч. л. цукру (від загальної кількості) та приблизно 50 мл злегка теплої води. Перемішайте та залиште на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні має з'явитися пінна "шапочка". Це говорить про хорошу якість дріжджів. Якщо дріжджі не піднімаються або підйом неповноцінний, краще замінити їх іншими. Інакше тісто погано підніметься і випічка не буде вдалою.

: У теплій воді, що залишилася, розчиніть сіль, цукор і ванільний цукор.

: Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

: Влийте олію, добре перемішайте.

: Всипте борошно, що просіює. Відразу все борошно не додавайте, його може знадобитися більше або менше від зазначеної кількості. Це залежить від якості та властивостей борошна. Перемішайте масу спочатку ложкою.

: Інше борошно підсипайте невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто і контролюючи його консистенцію.

: Тісто має вийти однорідним і зовсім не липнутим до рук Така консистенція дозволить жайворонкам добре тримати форму під час випікання. Але в той же час тісто не слід робити дуже крутим, інакше готова випічка буде важкою. Миску з|із| тестом закрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому на 60-80 хвилин|мінути|.

: Час підйому залежатиме від кімнатної температури, активності дріжджів та щільності тесту. У мене тісто підійшло за 1 год 20 хвилин. Воно збільшилося обсягом більш ніж 2 разу.

: Тісто акуратно обомніть, викладіть на стіл, злегка присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини. У мене вийшло 8 частин приблизно по 60 грн. кожна. Округліть кожну частину тесту в колобок, накрийте плівкою або легким рушником і залиште на 10 хвилин|мінути| для вистоювання.

: Як красиво загорнути булочки жайворонки? Розкотіть частину тіста в джгутик довжиною 20-24 см. При цьому середину джгутика зробіть трохи тонше ніж краї.

: Загорніть тісто у вузлик.

: Сформуйте головку жайворонка.

: Витягніть дзьобик. Родзинки помийте, обсушіть. Наріжте ізюм на маленькі шматочки, це будуть око жайворонка. Щоб очі краще трималися, можна зробити отвори за допомогою зубочистки і вставити шматочки родзинок. Тісто під час вистоювання та випічки підніметься, тому не бійтеся їх добре притискати.

: Сформуйте хвостик Занадто тонким його не робіть, щоб під час випікання він не зарум'янився сильно. Зробіть ножем на хвостику надрізи.

: Таким чином сформуйте решту жайворонків Викладіть їх на лист, застелений пергаментом, залишаючи між ними відстань. Прикрийте пташок харчовою плівкою і залиште для вистоювання на 15-20 хвилин. Перед випіканням трохи змастіть жайворонків олією (або підсолодженою чайною заваркою).

: Випікайте булочки в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин до рум'яності. Час випічки контролюйте, орієнтуючись на особливості роботи духовки.

: Незважаючи на те, що в тесті немає ні яєць, ні молока, воно виходить м'яким, ніжним і смачним Спекіть булочки у вигляді жайворонків, і нехай весняне сонце осяє Ваш будинок! Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування