Птифуры Ватрушки с белковым кремом

: Ингредиенты.

: Размягченное масло растираем с сахаром и желтком.

: Добавляем просеянную муку и быстро перемешиваем.

: Получается мягкое тесто. Отправляем его в холодильник на полчаса.

: Из охлажденного теста формируем тонкую колбаску, режем ее на равные кусочки толщиной около 1,5 см.

: Из кусочков делаем лепешечки диаметром не более 3 см. В середине каждой лепешечки делаем углубление меньшего диаметра.

: Кладем наши будущие птифурчики на смазанный маслом противень. В серединку каждого углубления посыпаем немного измельченных орешек.

: Выпекаем "ватрушки" в нагретой до 200 град. духовке около 10 минут до румяности.

: Пока выпечка остывает, делаем белковый крем. Белок взбиваем миксером, добавляя небольшими порциями сахар. Для большей устойчивости белковой пены можно добавить несколько крупинок лимонной кислоты. В конце взбивания добавляем ванилин. Взбиваем до плотной устойчивой массы.

: На середину каждой "ватрушки" выкладываем из шприца крем.

: Ставим в нагретую до 170 град. до легкого зарумянивания.

: Песочные птифуры-ватрушки готовы. Приятного чаепития!