Пулькоги з яловичини

: Як приготувати корейську страву пульгоги? Підготуйте потрібні інгредієнти. М'ясо заздалегідь відправте в морозилку на 1-2 години. Це полегшить нарізку. М'ясо краще використовувати пісне. У мене м'якоть яловичини.

: Візьміть страву, в яку помістяться маринад, овочі та м'ясо Гриби треба буде додавати одразу до сковороди.

: Замішайте маринад: додайте цукор, соєвий соус, устричний соус, чорний мелений перець.

: На дрібній тертці натріть чверть головки цибулі та половину груші Додайте їх до маринаду. Замість груші можна використовувати готове грушеве пюре. Груша добре розм'якшить волокна м'яса і додасть натуральної насолоди.

: Часник подрібніть будь-яким способом: на дрібній тертці, пропустіть через прес, або дрібно порубайте ножем. Я натерла на дрібній тертці.

: Ретельно перемішайте всі інгредієнти маринаду, щоб цукор розчинився. Процес приготування маринаду можна спростити, якщо всі інгредієнти перемішати у блендері.

: Дістаньте м'ясо з морозилки та приступіть до нарізки. Товщина кожного шматочка має бути до 3-4 мм. Щоб м'ясо не вийшло твердим, нарізайте його поперек волокон.

: Використовуйте рукавичку для руки, якою притримуватимете м'ясо під час нарізки, щоб не обпектися в холоді. Нарізане м'ясо можете відразу занурювати в маринад.

: Добре перемішайте маринад з м'ясом Кожен шматочок м'яса має бути в маринаді. Це запобігатиме злипанню шматочків м'яса між собою.

: Наріжте частину цибулини соломкою, що залишилася. Цибулю слід різати вздовж волокон, щоб він залишився хрустким.

: Вмішайте цибулю в маринад з м'ясом

: Наріжте кільцями цибулю-порей товщиною до 1 см.

: Ретельно все перемішайте Залишіть маринад на 30 хвилин. У маринаді міститься груша, що розм'якшує м'ясні волокна. При тривалому знаходженні м'яса в маринаді воно може стати занадто м'яким і пухким, тому не варто перетримувати маринад більше 1 години.

: Поки маринується м'ясо, підготуйте гриби Помийте, поділіть їх руками на невеликі шматочки. Якщо гриби невеликі, залиште їх у такому вигляді, якщо великі, то розірвіть гриб уздовж, на дві або чотири частини.

: Коли м'ясо добре замаринувалося, поставте розігріватися сковороду на сильний вогонь Додайте олію. Для смаження також можна використовувати сковороду вок. Вибрати сковороду для приготування та ідеальне для обсмажування олію допоможуть відповідні статті за посиланнями наприкінці рецепту.

: Викладіть м'ясо з маринадом на сковороду Смажте на сильному вогні протягом приблизно 5-7 хвилин, до золотистої скоринки м'яса, постійно помішуючи і відокремлюючи шматочки м'яса один від одного.

: Коли м'ясо засмажилося, зменште вогонь до середнього і додайте гриби Продовжуйте смажити близько 5-7 хвилин до готовності грибів. Гриби повинні значно зменшитись у розмірі.

: Вимкніть вогонь. Додайте столову ложку кунжутної олії. Не перегрійте олію, оскільки при тривалому нагріванні кунжутна олія втрачає смак і аромат. Додайте сіль до смаку. Враховуйте, що в устричному та соєвому соусах міститься сіль. Я сіль не додавала.

: Перед подачею посипте кунжутом, цибулею порей або зеленою цибулею.

: Подавайте бульгоги до столу з улюбленими закусками та гарніром Приємного апетиту!