Пиріг з сиром та вишнею

: Як зробити пиріг з сиром та вишнею? Почніть приготування з олійного тіста. Вершкове масло вийміть із холодильника заздалегідь, воно має стати м'яким. Вибирайте його найкращої якості, що відповідає ГОСТу.

: М'яке вершкове масло збийте з цукром до пишності. Довго не збивайте, олія може почати розшаровуватися. Три хвилини буде достатньо.

: Не перестаючи збивати, додайте по одному яйцю, добре перемішуючи після кожного. Яйця попередньо вимийте з содою, щоб усунути всі забруднення.

: Борошно просійте з розпушувачем і сіллю і додайте частинами в тісто, вимішуючи його після кожної порції. Пам'ятайте, що борошно може знадобитися трохи менше чи більше. Орієнтуйтесь на консистенцію тесту. Докладніше про властивості борошна читайте у статті наприкінці рецепту.

: Повинне вийти м'яке липке тісто. Олійне тісто готове.

: Наступним приготуйте сирне тісто. Сир візьміть пожирніше, від 5% жирності та вище, бажано не сухий, щоб не було грудочок. Якщо ж у вас сухий, то додайте до нього трохи сметани. Всі тонкощі вибору сиру ви дізнаєтесь, прочитавши статтю на цю тему. Посилання наприкінці рецепту.

: Сир попередньо протріть через сито або збийте занурювальним блендером в однорідну масу. З'єднайте сир із цукром, ванільним цукром та яйцями.

: Все ретельно перемішайте до однорідності Можна міксером, можна звичайним віночком. Сирне тісто готове.

: Приготуйте начинку. Якщо вишня свіжа - видаліть з неї кісточки і злийте сік, що виділився. Якщо заморожена, використовуйте її не розморожуючи. У мене заморожені ягоди. Замість кукурудзяного можна взяти картопляний крохмаль.

: Вишню з'єднайте з кукурудзяним крохмалем і перемішайте. Начинка готове.

: Залишилося зібрати пиріг У форму для випічки (у мене діаметром 20 см) викладіть масляне тісто та розрівняйте.

: Зверху масляного тіста налийте сирне.

: На нього покладіть вишню в крохмалі Поступово розподіліть її. Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 180 ° С духовці близько 45 хвилин. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на особливості роботи духовки. Про духовки читайте у статті наприкінці рецепту.

: Готовий пиріг охолодіть, вийміть з|із| форми, посипте цукровою пудрою і наріжте на шматочки. Коли пиріг ще гарячий, сир у серединці може трохи тремтіти. Це нормально. Коли пиріг охолоне, сир стане щільнішим.

Дивитись відео приготування