Пиріг із дріжджового тіста з сиром у духовці

: Як зробити пиріг з дріжджового тіста з сиром у духовці? Насамперед приготуйте опару. У велику миску налийте тепле молоко, його температура має бути близько 38 градусів, не більше, інакше загинуть дріжджі. Всипте в молоко дріжджі, додайте|добавляйте| ложку цукру і 4 ст.л. борошна. Добре перемішайте опару, накрийте миску рушником і дайте постояти півгодини. Ось так приблизно вона повинна піднятися. Коли опара почне опускатися, вона готова до роботи.

: Як тільки це станеться, додайте до опари розтоплене вершкове масло, сіль і цукор, що залишився. Перемішайте масу віночком. Про те, як можна розтопити масло різними способами, читайте наприкінці рецепту. Олію для тесту вибирайте якісну, натуральну, без рослинних жирів.

: Порціями додайте борошно, що просіює, і замісіть тісто. Будьте готові до того, що борошно може знадобитися більше чи менше, ніж зазначено у рецепті. Орієнтуйтеся не так на кількість борошна, але в бажану консистенцію тесту. Воно має стати гладким, однорідним та не липким. Зберіть тісто в кулю, покладіть у миску, накрийте її рушником. Заберіть тісто в тепле місце без протягів на годину для підйому.

: Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Сир для неї вибирайте натуральний, чим вища жирність, тим смачніше вийде пиріг. Якщо сир у вас крупинчастий, то пробийте його блендером або протріть через сито, то начинка вийде ніжніше. Вбийте у сир яйця, обов'язково добре помийте їх перед цим. Додайте цукор та манку. Перемішайте до однорідності та залиште до повного підйому тесту.

: Тісто за цей час має збільшитися вдвічі Викладіть його на стіл, присипаний борошном. Розкачайте качалкою в пласт завтовшки 1 см.

: Я взяла роз'ємну форму діаметром 26см Дно застелило папером для випічки. Виріжте коло з тіста, трохи більше 26 см. І викладіть його у форму, сформуйте бортики.

: Викладіть на тісто сирну начинку Розрівняйте її ложкою. З тіста, що залишилося, наріжте смужки.

: Викладіть смужки зверху у вигляді сіточки, бортики опустіть зверху та защипніть краї. Накрийте пиріг рушником та залиште підходити на 30 хвилин.

: Розігрійте духовку до 180°С. Змастіть верх пирога трохи збитим жовтком, тоді він добре підрум'яниться при випіканні. Поставте пиріг пектися на 30-40 хвилин. Час випічки залежить від особливостей вашої духовки, орієнтуйтесь на зовнішній вигляд пирога. Дістаньте його і дайте трохи охолонути. Потім акуратно розкрийте форму і вийміть пиріг на блюдо.

: Подавайте пиріг теплим або остиглим, він смачний у будь-якому вигляді До пирога подайте чай чи молоко. Приємного апетиту!