Тістечка без дріжджів на кефірі на сковороді

: Як смажити пиріжки без дріжджів на кефірі на сковороді? Підготуйте всі інгредієнти для пиріжків. Усі продукти, що зберігаються в холодильнику, потрібно вийняти з нього заздалегідь, щоб вони були кімнатною температурою. У миску вбийте куряче яйце, додайте сіль і цукор і розмішайте віночком, щоб куряче яйце розійшлося, а цукор і сіль розчинилися. Яйце попередньо вимийте із содою, тому що на ньому можуть бути шкідливі бактерії.

: Влийте кефір (його краще трохи підігріти, щоб молочні бактерії, що містяться в ньому, стали активнішими). Кефір потрібно використовувати для такої випічки жирний і не дуже свіжий, чим довше він стоїть, тим більше молочної кислоти в ньому утворюється, яка у свою чергу краще погасить соду і, отже, тим пишнішими вийдуть із такого тіста пиріжки. Але, звичайно, зовсім старий і зіпсований продукт використовувати для харчування навіть у такому вигляді не можна.

: Додайте|добавляйте| сметану і перемішайте. Влийте олію. Воно потрібно, щоб тісто вийшло еластичним і не рвалося при формуванні пиріжків.

: Всипте частину просіяного пшеничного борошна, додайте соду, перемішайте і залиште суміш на 10 хвилин, щоб відбулася лужна реакція. У цьому вся головний секрет приготування повітряного тіста без використання дріжджів. Соду потрібно додавати, коли частина борошна вже введена в тісто, тоді лужна реакція з кефіром відходитиме прямо в борошно, піднімаючи тісто.

: Далі введіть залишки просіяного пшеничного борошна і замісіть гладке еластичне тісто. Оберніть його в харчову плівку і залиште на столі півгодини. Оскільки борошно у різних виробників має різні властивості, то його може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на консистенцію тесту.

: Як зробити начинку для пиріжків без дріжджів на кефірі? Для такого тесту підійде як солодка, так і несолодка начинка. Смачні пиріжки виходять із капустяною начинкою. Білокочанну капусту очистіть від верхнього листя, виріжте качан, капусту дрібно порубайте ножем, також можна подрібнити за допомогою блендера.

: У миску з капустою вбийте куряче яйце і додайте пару столових ложок сметани і сіль за смаком. Перемішайте. Начинка готове.

: Тісто розділіть на 10 рівних шматочків, розкотіть їх у невеликі коржики.

: У центр кожного коржика викладіть начинку, скріпіть краї формуючи пиріжок.

: На сковороду налийте олію, розігрійте її. Смажте пиріжки на середньому вогні протягом 3-5 хвилин, до рум'яності з обох боків. Подавайте пиріжки до столу, з чаєм, кавою чи молоком. Приємного апетиту!