Тістечка на кефірі в духовці

: Як зробити пиріжки на кефірі в духовці? Відміряйте потрібні інгредієнти. Кефір можете взяти будь-яку жирність. Сухі дріжджі можна замінити свіжими пресованими, виходячи з пропорції 1:3. Тобто, їх треба буде взяти 30 грамів. Як замінювати дріжджі та іншу корисну інформацію ви дізнаєтесь прочитавши статтю наприкінці рецепту.

: У сотейник влийте кефір та олію. Перемішайте. Поставте сотейник на повільний вогонь та нагрійте суміш до 37-39°С, постійно помішуючи. Потім зніміть сотейник із вогню.

: Всипте в теплий кефір цукор та сіль та розмішайте до повного розчинення.

: Пшеничне борошно просійте в глибоку миску

: Всипте сухі дріжджі та перемішайте.

: Ложкою зробіть у борошні поглиблення

: Вилийте суміш кефіру в поглиблення в борошні.

: Замісіть м'яке еластичне тісто. Вимішуйте його близько 10 хвилин. Я роблю це у кухонному комбайні. Слідкуйте за консистенцією тесту – борошна у вас може піти більше чи менше, ніж у мене, майте це на увазі. Про властивості муки читайте в окремій статті наприкінці цього рецепту.

: Тісто має добре тримати форму, бути ніжним, пружним, не липким. Скачати тісто в кулю.

: Викладіть тісто в миску, накрийте рушником і залиште в теплі на 30-40 хвилин. Нам потрібно, щоб воно трохи піднялося.

: Приступайте до начинки Її можете використати будь-яку. У мене це варений рис із яйцем. Рис заздалегідь відваріть у великій кількості підсоленої води до напівготовності. Рис відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Охолодіть. Яйця зваріть круто, охолодіть, очистіть і наріжте дрібними кубиками. Кинзу та кріп вимийте, обсушіть. Зелень дрібно порубайте. У мисці з'єднайте розсипчастий рис, яйця, зелень, сіль та перець.

: Усі складові начинки добре перемішайте

: Тісто, що підійшло, розділіть на 12-14 однакових шматочків (у мене вийшло 14 шматочків по 60 г) і скачайте з них кульки.

: Кожну кульку розрівняйте на присипаній борошном поверхні в невеликі круглі коржики.

: На кожен шматочок тіста викладіть по 1-2 столові ложки начинки.

: Ретельно защипніть краї тіста.

: Точно так само сформуйте пиріжки, що залишилися

: Викладіть пиріжки на застелений пергаментом лист швом вниз. Залишіть їх так для вистоювання на 10 хвилин.

: Для оформлення верху пиріжків нам знадобиться сирий жовток Я ще взяла кунжутне насіння, але ви можете обійтись без нього. Жовток вбийте в миску і збовтайте вилкою.

: Змастіть поверхню пиріжків сирим жовтком і посипте кунжутом.

: Випікайте пиріжки в розігрітій до 200 ° С духовці близько 20 хвилин. Час вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості роботи духовки. Більше про духовки ви можете дізнатися, прочитавши статтю під кроками. Подавайте гарячими. Хоча вони смачні та коли охолонуть. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування