Дріжджові пиріжки на сухому молоці в духовці.

: Как испечь дрожжевые пирожки на сухом молоке в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для опары. Сухое молоко можно заменить на сухие сливки.

: В глубокую тарелку всыпьте дрожжи и сахар.

: В стакан с теплой водой добавьте сухое молоко или сухие сливки и перемешайте очень быстро так, чтобы образовалась воронка. Заметила, что когда мешаю очень быстро, то редко образуются комочки. А если они и появятся, то тут же всплывут вверх и их можно просто убрать ложкой.

: Влейте полученное молоко в тарелку с дрожжами и сахаром.

: Всё перемешайте и оставьте в теплом месте минут на 15-20 для поднятия опары. Поднявшуюся опару вы определите по образовавшейся пенной шапке.

: Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку просейте, чтобы она насытилась кислородом, и готовые пирожки получились пышнее и нежнее. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке.

: Высыпьте в большую чашку половину просеянной муки, добавьте яйца, растопленное сливочное масло и перемешайте.

: Затем добавьте поднявшуюся опару и снова перемешайте.

: Добавьте оставшуюся муку порциями и замесите тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Я использовала мерный стакан, именно в тесто ушло 600 грамм муки. Для присыпки стола примерно 100 грамм.

: Припылите стол мукой и вымесите тесто. Готовое тесто мягкое, оно будет слегка липнуть к рукам. Если при замесе тесто продолжает сильно липнуть, то добавьте муки примерно столовую ложку и вымешивайте до однородного состояния.

: Готовое тесто положите в глубокую большую чашку, накройте целлофаном и сверху полотенцем. Оставьте тесто в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

: Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки.

: Приготовьте картофельное пюре. Для этого очистите картофель и нарежьте кубиками, чтобы он быстрее сварился. В кастрюлю налейте воды столько, чтобы она была примерно на уровне с картофелем. Добавьте соль. Варите картофель до готовности.

: В сковороде растопите сливочное масло, добавьте очищенный и нарезанный лук и жарьте его до прозрачности.

: Чтобы быстрее остудить готовый картофель, можно поставить кастрюлю в мойку с холодной водой. Если при варке картофеля в кастрюле осталась вода, не нужно ее сливать. Толкушкой сделайте из вареного картофеля пюре. Добавьте в пюре всю зажарку вместе с маслом, мускатный орех и перемешайте, чтобы лук распределился равномерно.

: За это время тесто поднимется примерно в 4 раза. Снимите целлофан, смочите руки водой и обомните тесто.

: Припылите стол мукой. Тесто разделите пополам. Возьмите одну часть и, сделав из неё колбаску, разделите на 10 частей.

: Из каждой части раскатайте лепешку диаметром примерно 10 см.

: В середину положите столовую ложку начинки.

: Защипите края, как у вареников. Концы пирожка подогните к середине.

: Положите пирожок швом вниз и поправьте руками, чтобы получился ровный овал.

: Противень смажьте растительным маслом, выложите на него пирожки, накройте целлофаном и оставьте в теплом месте на 20 минут для расстойки. А пока можно заняться второй частью теста. Также заранее включите духовку на 200 градусов.

: Взболтайте одно яйцо и смажьте им с помощью кисточки поверхность пирожков.

: Посыпьте сверху кунжутом.

: Отправьте пирожки выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут до румяной корочки. Температура выпекания у всех духовок разная, ориентируйтесь по своей.

: У меня получилось 20 больших пирожков длиной 10-12 см. Если хотите размером меньше, то при разделке теста делайте больше кусочков.

: Вот так выглядят пирожки на разломе.

: Пирожки на сухом молоке готовы. Приятного аппетита!

: Если сразу все пирожки не съедите, то нужно накрыть их целлофаном и полотенцем.