Смажені пиріжки на сухій сковороді.

: Як смажити пиріжки на сухій сковороді? Насамперед приготуйте тісто. Як зробити тісто? У глибоку миску влийте кефір кімнатної температури, додайте|добавляйте| сіль|соль| і соду. Якщо ви не встигли дістати його заздалегідь, зігрійте кефір на плиті або в мікрохвильовій печі. Кефір для приготування тіста можна використовувати будь-якої жирності, маю 2,5%.

: Всипте просіяне пшеничне борошно. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді тісто вийде повітряним і добре підніметься під час смаження.

: Замісіть еластичне та гладке тісто. Загорніть його в харчову плівку та заберіть на пару годин (в ідеалі на ніч) у холодильник. Якщо кефіру немає, то можна обійтися без нього, використовуючи картопляний відвар, який залишиться при варінні картоплі для начинки. Вийде пісне тісто.

: Приготуйте начинку. Як зробити начинку? Картоплю помийте, очистіть і відваріть до готовності у підсоленій воді. Готовність визначте гострим ножем — він легко протикатиме шматочки.

: Злийте воду, картоплю розімніть у пюре, додайте гаряче молоко та вершкове масло. На сковороді розігрійте олію, обсмажте в ній нарізану цибулю до легкого рум'янцю. Викладіть його в миску з картопляним пюре, додайте сіль та чорний мелений перець за смаком, перемішайте. Начинка для пиріжків готова.

: Тісто, що відпочило, вийміть з холодильника, на посипаній борошном робочої поверхні скачайте з тіста довгу ковбаску, розділіть її на 12 шматочків. Залежно від бажаного розміру пиріжків, кількість шматочків тіста можна збільшити або зменшити.

: Кожен шматочок тіста розкотіть за допомогою качалки в невеликий коржик товщиною не більше 0,3 см. У центр кожного коржика викладіть столову ложку теплої картопляної начинки.

: Скріпіть краї пиріжків, покладіть їх швом донизу.

: Щоб пиріжки не горіли на сухій сковороді, сильно розжарте її. На розігріту сковороду викладіть заготовки пиріжків. Обсмажте їх з одного боку середньому вогні близько 3-4 хвилин.

: Потім пиріжки переверніть і дайте їм зарум'янитися з іншого боку. Накрийте кришкою сковороду і потримайте пиріжки на вогні ще близько 5-7 хвилин, щоб вони добре просмажилися всередині, тісто не повинно залишитися вологим.

: Зніміть готові пиріжки на тарілку і одразу змастіть шматочком вершкового масла|мастила|. Подайте пиріжки теплими до столу з чаєм, кавою чи молоком. Приємного апетиту!