Тістечка з м'ясом смажені на сковороді

: Як спекти пиріжки з м'ясним фаршем на сковороді? Приготуємо інгредієнти за списком. Почнемо із тіста. Дріжджове тісто робитимемо безопарним, швидшим на відміну класичного способом. У глибоку миску вливаємо підігріту до 36 градусів кип'ячену воду. Додаємо в миску з водою цукор, столову ложку борошна та чайну ложку сухих швидкорозчинних дріжджів. Перемішуємо інгредієнти, щоб суміш стала однорідною.

: Залишаємо дріжджову суміш у теплому місці на 15 хвилин, миску нічим не накриваємо. Через зазначений час на поверхні суміші повинні утворитися піна та бульбашки, отже, дріжджі активувалися, зроблено все правильно. У миску з дріжджовою сумішшю додаємо сіль і вливаємо олію, перемішуємо.

: Борошно пшеничне просіюємо, щоб видалити сторонні предмети і наситити продукт киснем, що зробить тісто більш повітряним, а вироби з нього м'якими і пишними. Всипаємо борошно пшеничне в миску з рідиною, додаємо борошно невеликими порціями, кожен раз промішуючи суміш ложкою. Коли тісто буде складно перемішувати ложкою, викладаємо його на робочу поверхню, присипану мукою, і продовжуємо заміс руками.

: Тісто має зібратися в кулю, перестати залишатися на долонях, стати еластичним і слухняним Кладемо тісто назад у миску, накриваємо миску рушником або харчовою плівкою і ставимо у тепле місце. Взимку миску з тістом можна поставити в батареї на 1,5-2год., але на відстані, щоб тісто в ньому не заварилося від занадто високої температури. Влітку миску з тестом можна поставити в духовку, прогріту до 35-40 градусів на півтори години.

: Поки вистоюється тісто, приготуємо фарш для пиріжків Фарш можна використовувати готовий або накрутити на м'ясорубці зі свіжого м'яса. Фарш можна використовувати з будь-якого м'яса, з м'яса птиці вийде менш калорійно, але зі змішаного м'яса свинини та яловичини вийде смачніше і соковитіше начинка. Додаємо в миску з фаршем дрібно рубану цибулю, сіль, чорний мелений перець за смаком, трохи холодної води, перемішуємо до отримання однорідної маси.

: Коли тісто підніметься, обминаємо його і можна відразу переходити до приготування пиріжків Тісто ділимо на 12-15 частин залежно від бажаного розміру пиріжків. Скочуємо шматочки тіста в кульки, розминаємо їх у плоскі коржики руками.

: Розкочуємо їх у невеликі коржики, в центр кожного коржика кладемо трохи м'ясної начинки, скріплюємо краї.

: Формуємо пиріжки, викладаємо їх на підсипану мукою поверхню.

: На сковороду наливаємо олію, добре розігріваємо її. Обсмажуємо на олії пиріжки з обох боків по 3-4 хвилини до рум'яності. Щоб начинка добре просмажилася всередині, сковороду накриваємо кришкою та тримаємо пиріжки на сковороді ще кілька хвилин. Пиріжки готові, приємного апетиту!