Тістечка з яйцем і зеленою цибулею на сковороді

: Як зробити пиріжки з яйцем? Підготуйте продукти, вони мають бути кімнатної температури. Приготуйте опару. У тепле молоко (не більше 40 градусів) додайте дріжджі, столову ложку цукру та борошна. Все перемішайте, накрийте та приберіть у тепле місце. На поверхні з'явиться пінна шапочка. Це означає, що дріжджі активи і з ними можна працювати. Якщо шапочки немає, треба взяти інші дріжджі. Про дріжджі та борошно читайте у статтях наприкінці цього рецепту.

: Вершкове масло|мастило| розтопіть на водяній бані. У глибокій мисці змішайте опару, сіль, цукор, яйце і добре перемішайте. Потім додайте 250 г борошна і перемішайте. Влийте розтоплене вершкове масло, олію і замісіть тісто. Воно виходить не круте, липне до рук, але зайве борошно поки не додавайте. Борошна може знадобитися трохи менше чи більше. Накрийте бризканим водою рушником або харчовою плівкою і поставте тісто в тепле місце.

: Тісто має збільшитися у 2-3 рази Після того як збільшилося його, треба осадити і дати знову піднятися. Цю процедуру повторіть 2 рази, підсипаючи трохи борошна. Тісто вже має бути м'яким і податливим, що практично не липнув до рук.

: Для приготування начинки потрібно попередньо відварити та охолодити яйця. Яйця очистіть і наріжте дрібним кубиком. Зелену цибулю ретельно промийте і поріжте невелико. У глибокій мисці змішайте нарізані яйця та зелену цибулю, додайте щіпку солі та перемішайте. За потреби досоліть.

: Тісто, що підійшло, обомніть і розділіть на колобки (вага моїх колобків 55 грам, але краще зробити поменше). Заготовки накривайте щоразу рушником, щоб вони не обвітрилися.

: Кожен колобок розкотіть у круглий коржик, викладіть на середину начинку і защипніть краї, щоб начинка не випадала. Так приготуйте всі пиріжки.

: У сковороді розігрійте олію, вогонь зробіть нижче середнього. Викладіть підготовлені пиріжки в сковороду та обсмажуйте спочатку з одного боку, потім з іншого до рум'яності. Можна використовувати кришку. При використанні більшої кількості олії пиріжки будуть рівномірно обсмажені.

: Готові пиріжки з цибулею та яйцями подавайте як у теплому, так і в охололому вигляді.

Дивитись відео приготування