Піріжки дріжджові здобні в духовці

: Как испечь сдобные дрожжевые пирожки с яблоками? Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку возьмите высшего сорта. С ней дрожжевая выпечка будет особенно пышной и объемной.

: Для активации дрожжей в маленькой мисочке соедините 1 ч.л. сахара, дрожжи и 50 мл молока. Молоко должно быть теплым (35-38 градусов, не выше) Все перемешайте, оставьте на 15-20 минут до появления пенной "шапочки". Если такой шапочки у вас не появилось, замените дрожжи. О дрожжах читайте в отдельной статье в конце рецепта.

: В подходящую по размеру широкую миску просейте муку через мелкое сито. Это обогатит муку кислородом, и тесто будет более подъемным и пышным.

: Сливочное масло растопите на медленном огне, немного остудите.

: Для приготовления теста возьмите широкую и устойчивую посуду, чтобы было удобно замешивать тесто. Емкость должна иметь необходимый объем и высоту, чтобы тесту было достаточно места для подъема. Взбейте яйца с солью до однородности.

: Всыпьте сахар, еще раз взбейте.

: Добавьте подошедшие дрожжи и оставшееся молоко, перемешайте.

: Растопите сливочное масло любым удобным для вас способом. Слегка его остудите и добавьте растопленное масло в тесто. Перемешайте.

: Всыпьте просеянную муку. Можно это сделать еще раз через сито. Всю муку сразу не добавляйте. В зависимости от свойств муки ее может потребоваться чуть больше или меньше, смотрите по консистенции. О свойствах муки читайте в отдельной статье под шагами. Тесто перемешайте сначала ложкой.

: Затем муку подсыпайте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто и наблюдая за его консистенцией.

: Тесто получается очень мягкое, податливое. Оно может совсем немного липнуть к рукам. Не пытайтесь это устранить с помощью добавления муки, чтобы не получить крутое тесто. Такое тесто будет долго подниматься, а выпечка получится тяжелой. Прикройте тесто полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте на 1,5-2 часа.

: Подготовьте продукты для начинки. Начинку для пирожков можно сделать любую. Я остановилась на начинке из яблок и изюма. Количество сахара возьмите по вкусу в зависимости от сладости яблок. Изюм очистите от мусора, промойте и обсушите.

: Яблоки помойте, обсушите, очистите от кожуры и семян. Нарежьте яблоки мелкими кубиками.

: Добавьте промытый и обсушенный изюм, сахар, корицу. Все хорошо перемешайте.

: Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, можете приступать к формированию пирожков.

: Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части в зависимости от желаемого размера пирожков.

: Каждую часть теста раскатайте в круглую лепешку.

: На середину выложите начинку.

: Сформируйте пирожок желаемой формы, хорошо защипайте края.

: Слепите таким образом все пирожки. Выложите их на лист, застеленный промасленным пергаментом, швом вниз. Накройте пирожки полотенцем и дайте им расстояться 15 минут.

: В небольшой мисочке взбейте вилкой сырое яйцо до однородности.

: Смажьте пирожки сверху взбитым яйцом.

: Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180С духовке около 20-25 минут до золотистого цвета. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. О духовках читайте в статье в конце этого рецепта. Когда пирожки будут готовы, выньте их из духовки вместе с противнем.

: Готовым пирожкам дайте остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления