Тістечка в духовці з капустою і яйцем

: Як спекти пиріжки з капустою та яйцем? Почніть із приготування тіста для пиріжків. Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого ґатунку, олія будь-яка рафінована.

: Одні дріжджі необхідно активізувати, розчинивши в темній рідині, інші можна відразу додавати в борошно. Для приготування тіста підійдуть ті, що їх потрібно попередньо активізувати. Нагрійте воду до температури 37-40 градусів. Розчиніть у ній цукор і додайте дріжджі. Якщо немає кулінарного термометра температуру визначте в такий спосіб: капніть на внутрішній бік зап'ястя краплю води. Якщо відчуття нейтральне – значить температура правильна.

: При низькій температурі дріжджі працюватимуть повільніше і для приготування потрібно буде більше часу. За підвищеної температури дріжджі загинуть і тісто не підніметься. Коли на поверхні з'явилася пишна шапочка, дріжджі активізувалися і можна з ними працювати.

: Підігрійте кефір до температури 37-40 градусів. Змішайте кефір, сіль та 2/3 рослинної олії. Масло, що залишилося, стане в нагоді для змащування рук і миски (крок 7). Добре розмішайте до розчинення солі.

: Борошно просійте Це необхідно, щоб прибрати дрібне сміття, якщо воно є і наситити тісто киснем, щоб воно добре піднялося.

: Додати половину борошна в рідку частину тіста і почніть перемішувати ложкою. Властивості борошна одного ґатунку, але різних виробників можуть відрізнятися. Тому, щоб отримати потрібну консистенцію, борошно, що залишилося, додавайте невеликими порціями. Коли стане незручно вимішувати ложкою, почніть робити руками.

: Ретельно вимісити тісто Воно має вийти м'яким, дуже ніжним і злегка липнути до рук. Якщо ви сумніваєтеся, додавати ще борошно чи ні – не додавайте. Змастіть миску та руки олією. Сформуйте з|із| тесту кулю, миску накрийте харчовою плівкою або рушником, щоб воно не сохло і добре піднімалося. Залишіть у теплому місці приблизно на 2 години. Час залежить від властивостей дріжджів та умов, у яких буде перебувати тісто.

: Приготуйте начинку. Капуста підійде білокачанна, морква та цибулина – середнього розміру. Соняшникову олію беріть рафіновану. Яйця помийте з милом і зваріть 4 штуки на круту. Для цього необхідно залити їх холодною водою та варити протягом 18-20 хвилин після закипання на середньому вогні. Щоб зварені яйця добре чистилися, залийте холодною водою. Повністю остудіть.

: Цибулю та моркву очистіть і промийте Моркву натріть на великій тертці. Цибулю наріжте на маленькі кубики. У такому вигляді овочі швидше просмажаться та віддадуть начинці гарний відтінок.

: Капусту очистіть від млявого листя, добре промийте і просушіть, виклавши на рушник або паперові рушники. Дрібно наріжте за допомогою ножа або кухонного комбайна.

: Нагрійте сковороду, акуратно, щоб не обпектися, вилийте на неї олію. Смажте цибулю та моркву одночасно на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 5 хвилин.

: Додайте подрібнену капусту, перемішайте і тушкуйте 10-15 хвилин на середньому вогні. Овочі необхідно довести до напівготовності, тобто капуста стане м'якшою, але залишиться хрустким. Час приготування залежить від властивостей капусти.

: Очищені яйця подрібніть ножем. Така нарізка яєць зробить більш однорідною начинку. Зелену цибулю промийте, просушіть і подрібніть. Змішайте тушковані овочі, яйця та зелену цибулю. Посоліть і поперчіть начинку, перемішайте. Начиняйте пиріжки тільки тоді, коли начинка охолоне, інакше можна зіпсувати тісто.

: Коли тісто збільшилося в 1,5-2 рази в обсязі, воно готове і можна починати з ним працювати

: Розділіть тісто 18 рівних частин. Скачайте з них кульки. Викладіть на горизонтальну робочу поверхню, присипану борошном.

: Сформуйте пиріжки. Робіть пиріжки, змастивши руки олією або присипавши борошном. Розкотіть тісто в круглий пласт діаметром 6-7 см. На середину покладіть начинку.

: Візуально розділіть тісто на 3 сектори. Підніміть спочатку два сектори, защепіть тісто біля краю і продовжіть акуратно прищипувати тісто.

: Підніміть третій край тесту та защепіть.

: Пиріжки викладайте швом вниз на змащене маслом деко на відстані один від одного. Деко можна покрити пергаментом. Якщо пергамент не антипригарний, змастіть його маслом, щоб пиріжки не пристали до поверхні. Розігрійте духовку до 180 градусів.

: Збийте сметану з яйцем Змастіть пиріжки яєчно-сметанной сумішшю, посипте кунжутом і відправляйте в духовку. Випікайте 20-25 хвилин на режимі верх-низ. Готові пиріжки збільшаться в обсязі та набудуть золотистого кольору.

Дивитись відео приготування