Тістечне бісквітне з кремом

Як зробити тістечко з заварним кремом? Підготуйте усі інгредієнти. Вершкове масло беріть натуральне не менше 82,5% жирності. Вершки вибирайте щонайменше 32% жирності. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Як правильно це зробити читайте наприкінці рецепту. Розтоплену олію остудіть. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Як правильно збити яйця з цукром? Яйця помийте, просушіть і розбийте в миску, додайте до них звичайний і ванільний цукор (у мене в ємності з цукром лежить стручок ванілі, тому окремо ванільний цукор я не додавала). Чим і в якій пропорції замінити ванілін читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту. Збивайте яйця з цукром протягом 10 хвилин до отримання дуже пишної і щільної маси. Борошно змішайте з крохмалем і просійте для насичення киснем.

Як замісити тісто для бісквіту? За два прийоми додайте цю борошняну суміш у яєчну масу. Про особливості застосування борошна читайте наприкінці рецепту. Віночком чи лопаткою акуратно вмішайте сухі інгредієнти. Дійте ніжно, але ретельно, у суміші не повинні залишитися борошняні грудочки. За бажанням додайте кокосову стружку і також акуратно її втрутите. Додайте розтоплену олію. Розмішайте тісто до однорідності та гладкості. Про секрети випікання бісквіту читайте наприкінці рецепту.

Як приготувати тісто до випікання? Деко застелите папером для випічки і вилийте на нього тісто. Шпателем розрівняйте тісто по всій поверхні листа. Який пергамент обрати читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту.

Скільки випікати бісквіт? Випікайте бісквіт при 180°С близько 12-15 хвилин. Готовність перевіряйте натисканням або шпажкою, вона має виходити сухою. Точний час приготування залежить від потужності та особливостей вашої духовки. Докладніше про це читайте наприкінці рецепту. Дайте бісквіту охолонути. Відокремте від бісквіту папір і підріжте сухі краєчки. Сам бісквіт поділіть на 3 рівні частини.

Як приготувати крем для желатину? Желатин залийте водою і залиште набухати. Орієнтуйтесь на інструкцію на упаковці желатину. Про секрети та тонкощі використання желатину читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту.

Як зробити заварну частину крему? Відокремте жовтки від білків. У мисці з'єднайте яєчні жовтки, цукор, крохмаль та ваніль. Віночком розітріть жовтки до однорідності. У каструлю влийте молоко, поставте на помірно сильний вогонь і не відволікаючись, доведіть до кипіння. Коли молоко нагріється, акуратно, тонким струмком влийте його в жовткову суміш, при цьому ретельно перемішуючи масу віночком. Отриману масу перелийте в каструльку і поставте її на мінімальний вогонь.

Скільки варити крем? Помішуючи, варіть крем до загусання. Не відволікайтеся, інакше крем може прикипіти на дно. Готовий заварний крем зніміть з вогню і поки він гарячий додайте набряклий желатин. Ретельно розмішайте, щоб желатин розійшовся у масі. Шоколад поламайте на маленькі шматочки і перекладіть у велику миску, зверху встановіть сито. Вилийте на сито гарячий крем і протріть його. Залишіть крем із шоколадом на кілька хвилин, щоб шоколад добре прогрівся.

Як втрутити шоколад у крем? Перемішайте крем доти, поки шоколад повністю не розтане. На цьому етапі я раджу вам спробувати крем і визначитися достатньо цукру чи ні, тому що в залежності від гіркоти шоколаду цукру може знадобитися більше. Якщо раптом крем вийшов не дуже солодким, при збиванні вершків додайте до них пару столових ложок цукрової пудри, вона краще розчиняться у кремі, ніж цукор. Остудіть крем за кімнатної температури.

Як правильно збити вершки та втрутити їх у крем? Жирні вершки перелийте у високу ємність для збивання та збивайте міксер до отримання густого крему. Про правила збивання вершків читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту. У шоколадну частину, що остигнула, акуратно вмішайте збиті вершки. Виходить дуже легкий шоколадний крем-мус. До використання відправте його в холодильник.

Як приготувати сироп? Воду (я беру окріп) з'єднайте з цукром і розмішайте до повного його розчинення. Дайте йому охолонути. У охолоджений сироп, за бажанням, додайте коньяк. Сироп готовий. Чим можна замінити коньяк у просоченні? Коньяк в просоченні можна з успіхом замінити ромом, апельсиновим соком, міцною кавою або ванільним екстрактом - вибір залежить тільки від бажаного смакового акценту.

Як зібрати торт? На робочу поверхню викладіть частину бісквіту і ретельно просочіть сиропом. Готовий крем перекладіть у кондитерський мішок з широкою круглою насадкою і за допомогою нанесіть на бісквіт шар крему. Накрийте крем зверху другою частиною бісквіту, також ретельно його просочіть і нанесіть шар крему. Накрийте крем третьою частиною бісквіту, просочіть. На верх також нанесіть шар крему та розрівняйте. За бажанням за допомогою фігурного шпателя нанесіть візерунок.

Скільки має просочуватися торт? Надішліть торт в холодильник на пару годин. Через потрібний час розріжте торт на тістечка.

Як прикрасити тістечка? Кожне тістечко, за бажанням, додатково прикрасьте залишками крему на свій смак. Я ще прикрасила тістечка свіжою малиною та пластинками кокосу. Додаткова прикраса залежить лише від вашої фантазії. Можна використовувати свіжі ягоди, цукати, шоколад та ін. Приємного апетиту!