Тістечко шоколадне бісквітне

Как сделать бисквитные шоколадные пирожные с кремом? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Шоколад выбирайте качественный, с высоким содержанием какао. Миндаль можно заменить любимыми другими орехами. Заранее включите духовку на разогрев до 180 градусов.

Как растопить шоколад с маслом? В сотейнике с толстым дном или в кастрюле соедините сливочное масло и порубленный кусочками шоколад. Растопите масло с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Снимите с огня. Подробнее о выборе кастрюли читайте в материале по ссылке ниже.

Как взбить яйца с сахаром? Яйца тщательно вымойте под проточной водой и вбейте в глубокую миску. Всыпьте сахар. Миксером или венчиком взбейте яйца с сахаром в пышную светлую пену. Подробнее о выборе яиц и их взбивании читайте в материале по ссылкам в конце рецепта.

Как соединить сухие ингредиенты с яйцами? Муку просейте с разрыхлителем и какао. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и пирожные получатся нежнее и пышнее. Аккуратно подмешайте мучную смесь ко взбитым яйцам. Учтите, что муки вам может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. О свойствах муки читайте в материале по ссылке ниже.

Как замесить тесто для пирожных? Добавьте молотый миндаль и снова всё перемешайте. Миндаль можно не добавлять, тогда тесто получится менее плотным, более пористым и воздушным. Влейте в тесто шоколадно-масляную смесь. Всё тщательно перемешайте до однородного состояния. По консистенции тесто будет напоминать густую сметану.

Как испечь шоколадный бисквит? В застеленную пергаментом прямоугольную форму для запекания вылейте шоколадное тесто и разровняйте его. Выпекайте бисквит около 35 минут при 180°С. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. первые 25-30 минут не открывайте духовку, иначе бисквит может осесть. Готовность можно проверить зубочисткой: воткните её в середину бисквита и сразу выньте. Если зубочистка сухая, значит бисквит готов. О работе духовок, выборе пергамента и формы читайте ниже

Как сделать крем для бисквитных пирожных? Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Сливочное масло и ореховая паста должны быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте их из холодильника. Масло и паста берутся в соотношении 1:1. Получается крем достаточно жирным. Поэтому если хотите менее жирный крем, то можно увеличить количество ореховой пасты, а масла взять поменьше.

Как взбить масло и пасту для крема? Выложите мягкое сливочное масло и ореховую пасту в глубокую ёмкость и взбейте миксером до однородности. А все секреты и тонкости приготовления масляного крема читайте в статье по ссылке под шагами.

Как сделать заготовки для пирожных из шоколадного бисквита? Готовый бисквит охладите и подравняйте его края. Я еще срезала верхушку, чтобы пирожные получились ровными прямоугольничками. Нарежьте бисквит на одинаковые прямоугольники. Должно получиться четное количество.

Как покрыть пирожные кремом? Одну половинку бисквита промажьте кремом и накройте её второй половинкой, слегка прижав для фиксации. Используя кондитерский шпатель ил обычную ложку или лезвие ножа, нанесите оставшийся крем на боковые стороны и верх пирожного

Как обвалять пирожные в крошке? Обрезки бисквита раскрошите. Обваляйте пирожные в бисквитной крошке. Держа пирожное за основание на ладони, аккуратно прижимайте его к крошке, вращая и покрывая боковые стороны. Излишки стряхните, перевернув пирожное.

Как украсить пирожные? Оставшийся крем уберите в холодильник на 20-25 минут для охлаждения — это поможет розочкам держать форму. Наполните кондитерский мешок со звездчатой насадкой охлажденным кремом. Наносите розочки вращательными движениями от центра к краям, создавая спиральные узоры. Пирожные готовы. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления