Тістечко повітряне з кремом

: Як зробити тістечко повітряне з кремом? Підготуйте продукти. Насамперед для безе. Вага білків, зазначений у рецепті, дорівнює приблизно трьом білкам від яєць категорії С1. Візьміть 3 яйця, добре помийте їх і обітріть серветками. Відокремте білки від жовтків. Жовтки заберіть, вони знадобляться для крему. Замість лимонної кислоти можна використати лимонний сік, чайну ложку. Замість ваніліну – ванільний цукор.

: Білки вилийте в чисту та знежирену миску Почніть їх збивати на невеликих обертах міксера. Дочекайтеся, коли вони перетворяться на світлу піну і почніть порціями всипати цукор. Оберти збільшіть до середніх. Кожну порцію збивайте кілька хвилин, щоб встигали розчинятися кристали цукру. Перед останнім додаванням всипте лимонну кислоту та ванілін. Коли весь цукор буде додано, увімкніть міксер на максимальні оберти.

: Збивайте білки до крутих піків - вони не повинні опадати після припинення збивання. Покладіть збиті білки в кондитерський мішок. Деко застеліть папером для випікання. Відсадіть на неї тістечка будь-якої форми. Я використала насадку "зірка" і зробила довгі завитки. Можна зробити круглі, на кшталт стандартних меренг. Їхня кількість має бути парною, щоб потім з'єднувати половинки.

: Духовку розігрійте до температури 100°С, якщо вона електрична, виберіть режим верх-низ. Поставте деко з безе сушитися на 1-1,5 години. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Безе має стати легким та сухим не лише зовні, а й на розломі. Після закінчення часу нагрівання вимкніть, а безе залиште остигати прямо в духовці.

: Приготуйте крем. Підготуйте для нього продукти. Масло візьміть найсмачніше та натуральне, без рослинних жирів у складі. Від його якості залежатиме смак страви. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, олія має стати м'якою. Відміряйте потрібну кількість жовтка - у мене вийшов рівно один. Кількість цукру можете варіювати в залежності від своїх переваг - цей рецепт розрахований на ласунів.

: Візьміть сотейник з товстим дном, вилийте в нього молоко Додати жовток, перемішайте. Всипте цукор і поставте варитись на невеликий вогонь. При постійному помішуванні доведіть суміш до кипіння та варіть 5-7 хвилин до загусання.

: Готовий сироп зніміть з вогню та залиште остигати до кімнатної температури. Іноді перемішуйте його, щоб не утворилася скоринка зверху.

: М'яку олію покладіть у миску і почніть збивати міксером. Коли воно стане пишним, почніть додавати охолоджений сироп. Додайте його по ложечці, не перестаючи збивати олію міксером на середніх обертах. Коли вся маса буде додана, збивайте крем ще кілька хвилин. Можете додати в крем коньяк, якщо тістечка будуть їсти лише дорослі.

: Перекладіть крем у кондитерський мішок Видавіть крем будь-яким візерунком на одну половинку безе. Я використовувала насадку "зірка" невеликого розміру. Накрийте безе з|із| кремом іншою половинкою, однаковою за розміром.

: Готові тістечка подавайте до столу Можете прикрасити їх на свій смак. Я полила розтопленим шоколадом та посипала сублімованою малиною. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування