Пишне тісто для піци дріжджове

: Як замісити дріжджове пишне та м'яке тісто для піци на сухих дріжджах? Підготуйте потрібні інгредієнти. У глибоку миску налийте теплу питну воду. Температура води на дотик має бути приємно теплою, але не гарячою. Інакше дріжджі можуть загинути. Влийте олію без запаху. У тісто для випічки зазвичай додають саме рафіновану олію, щоб тісто мало нейтральний запах і смак.

: Додайте сухі швидкодіючі дріжджі, сіль та цукор. Цукор необхідний для життєдіяльності дріжджів, а сіль значно покращить смакові якості тіста. Це рецепт безопарного тіста. Тобто працездатність дріжджів тут не перевіряється, а мається на увазі спочатку. Якщо є хоч найменші сумніви щодо свіжості дріжджів, то краще буде приготувати опару.

: Частями просійте в тісто борошно вищого гатунку, орієнтуючись на консистенцію тесту, що виходить. Важливо не забити тісто борошном, інакше основа для піци вийде схожа на підошву.

: Зазвичай на замішування тесту вручну йде від 15 хвилин і більше. Як тільки воно перестане сильно липнути до рук, значить готове. Можливо знадобиться не весь обсяг борошна, вказаний у рецепті, так як у різних виробників воно відрізняється за своїми якостями. Тісто накрийте харчовою плівкою та заберіть на годину у тепле місце. Я залишаю тісто в мікрохвильовій печі, в якій секунду тому підігріла половину склянки звичайної водопровідної води.

: Тісто за годину значно збільшиться в об'ємі, стане пишним і добре підніметься У тіста має бути характерний, по-домашньому затишний дріжджовий запах.

: Його можна обім'яти рукою і залишити в теплому місці ще на півгодини Так тісто буде більш пишним. Після цього тісто готове до подальшої роботи - розкочування основи та формування піци.

: У мене вийшло чотири піци по тридцять сантиметрів у діаметрі Основа для піци з такого тіста виходить пишною, ніжною за смаком, скоринка хрумтить. Але саме тісто підрум'янюється погано. Можливо, це через особливості моєї духовки, адже всі вони різні.