Пишне тісто для пиріжків на опарі в духовці універсальне

: Як зробити пухке тісто для пиріжків? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. важливо! Всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.

: Як зробити тісто? Візьміть глибоку миску, додайте сухі дріжджі (2 г). У миску наливаємо злегка підігріту теплу воду - залишаємо на 5 хвилин, щоб дріжджі розчинилися.

: Додати борошно, просіяне через сито або спеціальним кухлем, і перемішати до однорідності. Борошно можна просіяти прямо в миску. Тісто буде ГУСТИМ, таким воно і повинно бути - це норма.

: Накрийте миску харчовою плівкою і зверху серветкою. Залиште в теплому місці приблизно на 2,5 години. Тісто має піднятися, як пухнаста шапка, і ось-ось почне опускатися.

: Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста.

: Як замісити тісто? Візьміть дріжджі - 4 г, залийте теплою водою - 100 мл, дайте їм розчинитися близько п'яти хвилин. Ще через 5-10 хвилин на поверхні повинна з'явитися пінна шапочка, це говорить про активність дріжджів. Якщо реакції немає, то дріжджі неактивні і потрібно взяти інші, з ними випічка підніметься.

: У підняте тісто додайте сіль і цукор. Акуратно перемішайте, просто використовуючи вилку від краю до центру.

: Збийте яйця в мисці виделкою до однорідності. Залийте 2 ст. і залишити для змащування верхівок пиріжків. Поставте в холодильник, але заздалегідь вийміть, щоб було тепло. Перед змащуванням додайте 2 ч. л. теплого молока, добре розмішати. Зручно змащувати силіконовою пензликом - злегка торкаючись.

: Влити решту яйця в тісто.

: Додати тепле, розм'якшене масло. Перемішайте вінчиком.

: Влити оживлені дріжджі, знову добре перемішати вінчиком. Розмішати до однорідності не вийде, це норма.

: Частинами додати просіяне борошно і замісити тісто. Спочатку дерев'яною ложкою, потім руками. Оскільки борошно різних виробників має різні властивості, вам може знадобитися менше або більше її.

: Вимішувати тісто на столі близько 10 хвилин, злегка змастити руки і стіл рослинним маслом. Якщо тісто трохи рідке, додайте борошна, але зовсім небагато - не переповнюйте тісто. Місити до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук і столу. Готове тісто буде м'яким і еластичним.

: Злегка змастіть чисту глибоку миску рослинною олією без запаху. Викласти округле тісто, накрити плівкою і серветкою і залишити для підйому на 1,5-2 години в теплому місці без протягів. Моє тісто піднімається в ледве теплій духовці, вимкненій, температура 25 - 35 градусів не вище.

: Готове тісто сильно збільшиться в об'ємі. Злегка вимісити, сформувати буханець і розділити навпіл. Одну частину накрити плівкою, щоб не провітрюватися, а іншу розділити приблизно на рівні шматочки по 43-45г. вийде 12 шт. З цієї кількості тіста виходить 24 пиріжки, 2 великих дека 37х43 см. Сформовані пиріжки накрити плівкою і залишити для підйому на 30-40 хвилин, потім змастити розведеним яйцем і відразу ж випікати в розігрітій духовці.

: Ось так з цього тіста виходять пиріжки. Випікати при 220 градусах близько 15 хвилин до золотистої скоринки. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.