Пишні дріжджові пиріжки в духовці

Как испечь пышные дрожжевые пирожки в духовке? Подготовьте ингредиенты для теста. Начинку можно сделать для пирожков любую по вкусу, но для мясной начинки количество сахара в тесте нужно уменьшить. В миску налейте стакан теплого молока (36-40 градусов). Оно должно быть тёплым, но не обжигающим. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут, а в холодном не активизируются. Как правильно заменять сухие дрожжи и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах .

Как сделать опару на сухих дрожжах? В молоке растворите сахар, добавьте столовую ложку пшеничной муки от общей массы, всё перемешайте, чтобы мука разошлась, и добавьте сухие дрожжи. Еще раз перемешайте и поставьте опару в теплое место без сквозняков на 10-15 минут.

Как определить готовность опары и подготовить другие ингредиенты? За указанное время дрожжи должны активироваться, на поверхности появится шапочка из дрожжевой пены. Если этого не произошло, то дрожжи придётся заменить и повторить предыдущий шаг. Яйцо тщательно вымойте. В отдельной миске взбейте вилкой или венчиком куриное яйцо до однородной по консистенции. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Подробнее - под шагами. Всё о яйцах читайте в этой статье .

Как объединить ингредиенты для теста? Влейте яичную смесь в миску с опарой. Туда же отправьте растопленное сливочное масло. Перемешайте. Пшеничную муку просейте, лучше это сделать неоднократно, чтобы насытить муку кислородом, это сделает тесто и изделия из него более воздушными и мягкими. Муку всыпьте в миску с жидкостью и перемешайте массу лопаткой. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Читайте о муке и её свойствах!

Как замесить дрожжевое тесто на молоке? Когда мешать тесто станет сложно, выложите тесто на стол и продолжите замес , подсыпая муку частями, пока тесто не соберется в один шар. Дрожжевое тесто любит руки, поэтому нужно месить его как можно дольше. Тесто должно получиться эластичным и гладким, слегка липнущим к рукам. Положите тесто обратно в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 2 часа.

Как сделать начинку для пирожков? Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Картофель тщательно вымойте, отварите до готовности, слейте воду, добавьте сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу и разомните в пюре. О выборе сорта картофеля читайте в статье .

Как сделать заготовки из теста для пирожков? Подошедшее тесто обомните и оставьте еще на час для подъема. Готовое тесто разделите на одинаковые кусочки в зависимости от желаемого размера пирожков. У меня получилось 10. Включите духовку на 180 градусов.

Как слепить пирожки с картошкой? Каждый кусочек скатайте в шар и раскатайте скалкой в лепешку. В центр лепешки положите начинку и аккуратно скрепите края.

Как испечь пирожки в духовке? На смазанный маслом противень выложите заготовки пирожков, дайте им расстояться в тепле около 10 минут, после чего смажьте взбитым желтком . Выпекайте пирожки при температуре 180 градусов около 30 минут. Пышные пирожки на дрожжах готовы. Приятного аппетита! Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Смотреть видео приготовления