Пишний кулич

: Як зробити м'яку і пишну паску на Великдень? Підготуйте продукти. Насамперед для опари. Дріжджі підійдуть як свіжі, і сухі. Про те, як замінювати одні на інші, читайте наприкінці рецепту. Молоко візьміть жирність 2,5-3,2%. Борошно — найвищого гатунку, з високим вмістом білка.

: Візьміть миску і налийте в неї тепле молоко Чи не гаряче, а тепле, близько 37-38 градусів. У гарячій рідині дріжджі можуть загинути. Розкришайте в молоко свіжі дріжджі. Всипте ложку цукру і борошно, що просіює. Перемішайте опару до однорідності. Вона вийде досить густою. Про борошно та її властивості можна дізнатися зі статті наприкінці рецепту.

: Накрийте миску харчовою плівкою, зробіть у ній кілька проколів ножем для доступу повітря. Заберіть миску з опарою у тепле місце на 30-40 хвилин. Я ставлю її в духовку з увімкненою лампочкою. Для підвищення температури я ще ставлю в духовку миску з гарячою водою. За цей час опара має зрости в 2-3 рази.

: Поки опара росте, підготуйте інші продукти Яйця розділіть на жовтки та білки, з білків можете приготувати потім глазур. Крім або разом із родзинками, ви можете додати будь-які інші сухофрукти цукати. А для їх замочування використати міцний алкоголь (ром, коньяк, лікер). Вершкове масло|мастило| розтопіть будь-яким зручним способом і остудіть.

: Натріть цедру з апельсина, поки приберіть її Із самого апельсина вичавте сік. Нагрійте його в мікрохвильовій печі до гарячого стану.

: Родзинки промийте, а потім залийте гарячим соком. Залишіть його постояти в соку близько півгодини.

: Всипте до цедри цукор і добре розітріть його ложкою - так цедра краще віддасть свій аромат

: Візьміть велику миску для тесту Всипте в неї апельсиновий цукор, влийте яєчні жовтки кімнатної температури. Додати сіль, ванілін, покласти ложку меду. Перемішайте все віночком.

: Влийте вершкове масло, що охололо, знову перемішайте.

: Додайте опару, що підійшла. Вона дуже добре зросте обсягом.

: Розмішайте рідкі інгредієнти міксером із насадками для тесту.

: Всипте борошно, що просіює. Замісіть тісто міксером до однорідного гладкого стану. Воно почне відлипати від стін посуду. Якщо у вас є тістоміс, то можете скористатися ним.

: З родзинок злийте сік, сам родзинки обсушіть паперовими рушниками. Додати родзинки в тісто, знову вимісити все. Затягніть миску плівкою, зробіть у ній проколи.

: Знову приберіть миску в тепле місце. Залишіть тісто на вистоювання на годину-півтори. У вас може піти менше або більше часу, дивіться по тесту - воно має сильно вирости - в два-три рази.

: Мокрими руками (змочуйте їх щоразу водою) беріть частину тіста і формуйте з нього кульку. Укладіть ці шматки тіста в паперові формочки для пасок. У мене вийшло 4 штуки, розмір форм 11*8, 5см.

: І знову приберіть паски на вистоювання знову на годину або більше Дивіться по тесту - воно має дійти майже до верху форм. Коли це станеться, увімкніть духовку розігріватись на температуру 180°С.

: Потім перемкніть режим на конвекцію, а температуру зменшіть до 165 градусів. Печіть паски до рум'яного стану. На це піде приблизно 25-35 хвилин. Зверніть увагу, що час приготування може відрізнятися в залежності від вашої духовки. Про особливості роботи духовок читайте у статті, посилання під рецептом.

: Тепер ви знаєте секрет пишної паски Готові паски прикрасьте глазур'ю - і свято вдалося! А рецепти різних глазур дивіться внизу рецепту. Світлого свята!

Дивитись відео приготування