Піца з анчоусами

: Як приготувати піцу з анчоусами як у піцерії? Для початку підготуйте усі інгредієнти. Борошно беріть найвищого гатунку. Оливкова олія рекомендую використовувати прямого віджиму (extra virgin). Дріжджі вибирайте сухі швидкодіючі. Про різні види дріжджів читайте наприкінці рецепту.

: Пшеничне борошно необхідно просіяти через сито Додайте до борошна дріжджі, цукор, дрібку солі і перемішайте вилкою (для того, щоб усі інгредієнти поступово змішалися з борошном). Масу, що вийшла, розділіть на дві частини.

: Оливкову олію змішайте з теплою водою. Температури води має бути 37-40 градусів. Вода має бути теплою, але не обпалюючою, інакше дріжджі в ній загинуть. Влийте масло|мастило| з водою в частину з|із| мукою|борошном| і почніть замішувати тісто.

: Вимішуйте тісто, поступово додаючи в нього підготовлену борошняну суміш доти, поки тісто не перестане липнути до рук. Скачати з тіста кулю, перекласти в суху миску і накрити чистою полотняною серветкою. Поставте тісто у тепле місце на 40 хвилин. Залежно від якості борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Приготуйте томатний соус. Я використовую вже готову томатну основу. У неї необхідно додати сіль за смаком та масло з баночки з анчоусами (анчоусне масло надасть соусу унікального аромату). Ви можете використовувати оливкову олію та додатково додати в соус ваші улюблені спеції. Гасити томатний соус необхідно на середньому вогні хвилин 5-7, періодично перемішуючи. Соус повинен трохи загуснути.

: Підготуйте начинку. Поріжте маслини на кільця. Артишоки, моцареллу та Фету на дрібні шматочки. Твердий сир натріть на дрібній тертці. Духовку поставте розігріватись на 190 градусів.

: Після того, як тісто підніметься, підмісити його Тісто має вийти еластичним, добре тягнутися і не липнути до рук. З цієї кількості тесту вийде дві маленькі піци або одна велика.

: Розтягніть тісто в корж товщиною 5-7 мм. Краще розкачувати не качалкою, а руками. Я розтягую відразу на силіконовому килимку, змащеному оливковою олією. Можна використовувати пергамент, найкраще силіконізований. Про види пергаменту читайте наприкінці рецепту. Тесту можна надати будь-яку форму на ваш смак (коло чи овал).

: Змастіть викладене на форму тісто томатним соусом.

: Поверх томатного соусу викладіть моцареллу та сир Фета

: Додати маслини та артишоки.

: Викладіть зверху анчоуси (якщо філе анчоусів довгі - розріжте їх навпіл). Посипте твердим сиром. Поставте піцу запікатись на 15-20 хвилин. Точний час приготування залежить від вашої духовки та товщини тіста. Про роботу різних духовок читайте у статті наприкінці рецепту.

: Піцу з анчоусами прикрасьте дрібнонарізаною петрушкою і подавайте до столу Приємного апетиту!