Пивчики баварські ковбаски в домашніх умовах

: Як зробити баварські ковбаски пивчики в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Свинину краще візьміть із жирком, карбонад чи вирізка для пивчиків не підійдуть. Як спеції можете вибрати різні приправи: орегано, червоний гострий перець, базилік. Орієнтуйтесь на свої смакові уподобання. Якщо ви використовуєте зіру або насіння будь-яких спецій, спочатку подрібніть їх у ступці, а потім вже тільки додайте у фарш.

: Свинину промийте під водою, просушіть паперовими рушниками та наріжте на невеликі шматочки. Двічі пропустіть м'ясо через м'ясорубку, використовуючи невелике решето.

: До ємності до фаршу додайте всі спеції і ретельно вимішайте, щоб приправи добре розійшлися по всьому м'ясному фаршу.

: Підготуйте кондитерський мішок. Встановіть звичайну круглу насадку невеликого діаметру, але не дуже вузьку. Ковбаски повинні виходити тонкими, але фарш повинен видавлюватися легко. У мішок викладіть підготовлений фарш із спеціями. Якщо у вас, як і в мене, немає насадки потрібного діаметру, то як мішок можна використовувати упаковку дой-пак з кришкою з-під кетчупу або майонезу. Просто обріжте дно, ретельно промийте упаковку та викладіть фарш.

: На деко встановіть ґрати, зверху покладіть пекарський папір і між рейками видавіть з кондитерського мішка пивчики. Розігрійте духовку до 60°С, обов'язково поставте режим «конвекція», так як закуску потрібно підв'ялити, тобто необхідно прибрати зайву вологу, яка знаходиться у фарші. Дверцята духової шафи потрібно відкрити, так як волозі потрібно кудись йти. Поставте деко з пивчиками і готуйте при трохи відкритих дверцятах 5 годин.

: Дістаньте лист з пивчиками з духовки, за допомогою кондитерської кисті змастіть пивчики з усіх боків соусом чилі і знову поставте їх готуватися в духовку на 2 години. Дверцята, як і раніше, залишайте злегка прочиненими. Тривалість та температура приготування пивчиків може змінюватись в залежності від температури та конструкції духової шафи, а також діаметра ваших пивчиків. Готові ковбаски повністю остудіть та зніміть з паперу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування