Рагу капуста з баклажанами та помідорами

: Як готувати рагу з капусти з баклажанами та помідорами? Підготуйте всі овочі, які вказані у рецепті. Помідори візьміть соковиті та м'ясисті. Допустимо використовувати черрі, вони зазвичай солодкуваті, що чудово доповнить всі інші копмоненти в рагу. Капусту я використала молоду. Можна взяти і зріліший качан, тільки врахуйте, що час його приготування трохи збільшиться.

: Всі овочі добре вимийте З капусти приберіть зовнішні листи, вони бувають жорсткі, іноді зіпсовані. Морквину та цибулю очистіть від шкірки, з баклажанів зріжте місця кріплення плодоніжок.

: Баклажани наріжте великими кубиками або півкругами. При необхідності вимочіть сині в солоному розчині, щоб позбутися гіркоти. Я цього роблю, т.к. сорт, який я використала, не гірчить. Морквину натріть на крупній тертці, а подрібніть цибулю довільно.

: Помідори наріжте кубиками або часточками За бажанням з томатів попередньо можна зняти шкірку. Як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи навхрест. Опустіть у окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку. Капусту наріжте квадратиками або смужками середньої товщини.

: У сковороді з високими краями розігрійте олію. Надішліть баклажани обсмажуватися. Готуйте, періодично помішуючи до рум'яності.

: Додайте до синеньких цибулю та моркву Готуйте до прозорості цибулі.

: Далі йде черга помідорів та капусти

: Відправте їх у сковороду, посоліть, поперчіть до смаку Я додала щіпку мелених перців і готову приправу для овочів. Акуратно перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на помірному вогні до готовності капусти. У мене пішло на це приблизно 20 хвилин.

: Наприкінці приготування відкрийте кришку, спробуйте на сіль, досоліть за потребою. У процесі приготування овочі пускають сік. Якщо для вас рідини занадто багато в готовій страві, то збільшіть полум'я і випаруйте потрібну кількість соку з кришкою.

: Готове рагу посипте дрібно нарізаною зеленню. Добре підійдуть петрушка, кріп або молода зелена цибуля.