Розсольник "Московський" зі шпинатом, щавлем та яєчно-молочною заправкою

Підготувати продукти за списком. Цибулю та моркву очистити. Воду (приблизно 1,7 л) закип'ятити будь-яким зручним способом.

Куряче філе промити та нарізати невеликими шматочками.

Перекласти філе в каструлю, додати половину цибулини, моркву та лавровий лист. Влити в каструлю окріп (1,7 л), довести до кипіння та зняти піну. Варити бульйон на маленькому вогні 40 хвилин. Після цього видалити з бульйону моркву і цибулю.

Цибулю, що залишилася, нарізати півкільцями (або чвертькільцями).

У сковороді розігріти 1 ст. ложку рослинної олії та обсмажити цибулю 3-4 хвилини на невеликому вогні.

Огірки нарізати невеликими шматочками, а також підготувати розсіл.

Шпинат та щавель промити і дрібно нарізати.

У каструлю з готовим бульйоном перекласти шпинат, щавель, огірки, обсмажену цибулю і влити розсіл. Варити розсольник 10 хвилин, всипати сіль і чорний мелений перець. Вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою та дати настоятися 10-15 хвилин.

У сотейник влити молоко та вбити яйце. Розмішати віночком.

Поставити сотейник на маленький вогонь і варити, помішуючи постійно віночком, до загусання, приблизно 3 хвилини.

Петрушка промити і дрібно нарізати. Розсольник розлити по тарілках, зверху викласти яєчно-молочну заправку та посипати подрібненою зеленню.

Розсольник "Московський" зі шпинатом, щавлем та яєчно-молочною заправкою готовий до подачі.

Приємного вам апетиту!