Розсольник по-кубанськи

Спочатку приготуємо потрухи. Нирки розріжемо навпіл і заллємо водою, доведемо до кипіння. Через 2 хвилини воду злити, нирки промиємо і ще раз заллємо. Вдруге додала до бруньок серце. Знову зливаємо воду, промиваємо нирки та серце. Ось тепер їх можна варити. Я варю нирки та серце окремо, бо бульйон з них не використовую. Залити свіжою водою та варити до готовності на невеликому вогні (1,5 години). Можна додати лавровий лист та перці горошком. Заздалегідь замочити квасолю. Замочену квасолю залити 3 л води. Довести до кипіння та варити майже до готовності квасолі. Розсольник варитимемо на квасолевому бульйоні.

Очистити та порізати кубиками картопля. Вкинути до квасолі.

На сковороді на вершковому маслі обсмажити цибулю. Додати порізані шматочками огірки. Через 5 хвилин влити ополоник бульйону і згасити огірки 10 хвилин.

Додати до огірків томатну пасту чи соус (або протерті помідори). Згасити ще 5 хвилин.

Дрібно порізати сало-шпик та часник. Розтерти їх у ступці, ну чи хоча б, у блендері.

Дрібно порізати готові бруньки та серце. Додати до каструлі. Додати тушковані овочі та розсіл за смаком. Посолити та дати закипіти. Поварити 2-3 хвилини, заправити салом із часником і посипати зеленою петрушкою. Обов'язково дати розсольнику настоятися 15-20 хвилин.

Смачного!