Розсольник по-ленінградськи, з яловичиною, рисом та томатною пастою

Підготувати усі необхідні продукти. Я використовувала яловичі реберця, але можна взяти будь-яку частину яловичини на кістки.

Яловичину вимити, залити холодною водою та поставити на сильний вогонь.

Після закипання води зменшити вогонь, зняти піну. Бульйон посолити на смак і варити 40-50 хвилин, прикривши кришкою.

Дістати реберця з готового бульйону, відокремити м'ясо від кістки. М'ясо повернути в бульйон.

Приготувати засмажку овочеву. Цибулю та моркву очистити та нарізати невеликими кубиками.

У сковороді розігріти олію. На сильному вогні пасерувати цибулю з морквою до м'якості протягом 3-4 хвилин, помішуючи.

Додати до цибулі з морквою томатну пасту.

Перемішати та гасити ще пару хвилин. Перекласти засмажку для розсольника в окрему тарілку. Сковороду вимити.

Солоні огірки нарізати кубиками.

Викласти огірки на сковороду без олії та гасити на середньому вогні 5-7 хвилин, до м'якості.

Картоплю очистити та нарізати брусочками середнього розміру.

Рис промити та відправити в бульйон.

Потім додати в бульйон картоплю. Варити 10-12 хвилин.

Згодом додати в каструлю овочеву засмажку та солоні огірки. Варити розсольник 3-4 хвилини. Спробувати на смак можна додати трохи перцю.

В кінці додати в розсольник дрібно нарізану петрушку і вимкнути вогонь. Розсольник прикрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин.

Розсольник по-ленінградськи готовий. Розлити розсольник з яловичиною, рисом та томатною пастою по порційним тарілкам і подати до столу. Смачного!