Розсольник з булгуром та маринованими помідорами

Готуємо необхідні інгредієнти. Зелень я використовую сушену: суміш подрібненого кропу, петрушки та зеленої цибулі.

Свинину вимиваємо, обсушуємо, за необхідності видаляємо плівки. Нарізаємо м'ясо невеликими кубиками.

Викладаємо нарізане м'ясо в каструлю об'ємом 2 л, заливаємо водою (1,5 л) і на великому вогні доводимо до кипіння. Знімаємо пінку. Солимо вміст каструлі. Зменшуємо вогонь, варимо м'ясо 20-30 хвилин.

Очищений лук нарізаємо невеликими кубиками. Очищену моркву натираємо на великій тертці. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо моркву та цибулю.

Обсмажуємо овочі близько 8 хвилин, періодично помішуючи.

Булгур ретельно промиваємо.

Картоплю очищаємо та нарізаємо довільними шматочками.

Додаємо в каструлю засмажку, булгур та картопля, доводимо до кипіння. Далі варимо ще 10 хвилин на маленькому вогні.

З маринованих помідорів знімаємо шкірку та видаляємо серцевину. Поміщаємо помідори в чашу блендера і подрібнюємо в пюре.

Додаємо томатну пасту та перемішуємо.

Виливаємо томатну масу, що вийшла, в каструлю. Додаємо лавровий лист та запашний перець горошком. Солимо і перчимо на смак. Можна додати улюблені спеції та прянощі за смаком. (При необхідності долийте трохи води або розсолу від помідорів, якщо він смачний). Варимо суп ще 10 хвилин.

Часник очищаємо та пропускаємо через прес. Додаємо в каструлю часник та подрібнену зелень. Перемішуємо та готуємо ще 2-3 хвилини.

Знімаємо каструлю з вогню і даємо розсольнику настоятися під кришкою 15-20 хвилин.

Розсольник з булгуром та маринованими помідорами готовий. При подачі можна посипати свіжою подрібненою зеленню.

За бажанням розсольник доповнюємо сметаною.

Приємного вам апетиту!