Розсольник з яловичиною та перловкою

Готуємо продукти. У процесі приготування нам знадобиться окріп.

Промиваємо перловку і заливаємо в сотейнику 1-1,2 л окропу. Варимо перловку на повільному вогні 70-80 хвилин.

М'ясо нарізаємо шматочками.

Заливаємо м'ясо в каструлі 2 л води та доводимо до кипіння. Потім зливаємо воду та заливаємо м'ясо 2 л чистої води. Знову доводимо до кипіння.

Очищаємо цибулину і кладемо в каструлю до м'яса. Варимо 1:00 на повільному вогні. Періодично знімаємо шумівкою пінку.

Через 55 хвилин варіння бульйону очищаємо картоплю і нарізаємо часточками.

З бульйону видаляємо цибулину і кладемо туди картоплю. Варимо 20 хвилин.

Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці.

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо моркву близько 5 хвилин, до м'якості.

Нарізаємо огірки кубиками.

Кладемо нарізані огірки в сковороду до моркви і гасимо ще 2-3 хвилини.

У каструлю кладемо відварену перловку і вливаємо огірковий розсіл. Варимо 5 хвилин.

Викладаємо в каструлю засмажку. Кладемо лавровий лист та перець горошком. Солимо за смаком. Варимо ще хвилин 5-7. Потім вимикаємо нагрівання і даємо розсольнику настоятися ще 10 хвилин.

Розсольник з яловичиною та перловкою готовий. Подаємо зі сметаною та улюбленою зеленню. Смачного!