Розсольник — це один із тих супів, що напрацьовувались від радянських часів у робітничих їдальнях, але справді гідний вашої кухні. Готую його частіше в холодну пору, коли потребуєш щось мясне й густе…
Загальний час
1 год
Порцій
3 порції
Калорії
на 1 з 3 порцій
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Підготувати продукти за списком.
Перловку промити і перекласти в миску. Залити окропом та залишити на 30-40 хвилин.
Очищені цибулю та моркву нарізати середніми шматочками.
Очищену картоплю також нарізати не дуже великими шматочками.
У каструлі з товстим дном розігріти олію, викласти туди яловичі ребра і обсмажити до рум'яності, по 4-5 хвилин з кожного боку.
Потім до обсмажених ребер додати цибулю, моркву і картопля.
Злити з перловки воду. Влити в каструлю з реберцями та овочами 1,7 л окропу. Додати перловку та лавровий лист. Всипати хмелі-сунелі, сіль та перець. Довести до кипіння, зменшити вогонь та варити розсольник 40 хвилин.
Солоні огірки нарізати невеликими шматочками. Додати огірки та розсіл у каструлю із супом. За бажання можна відокремити м'ясо від кісток, розібрати на шматочки і повернути в каструлю. Я залишаю реберця цілком.
Варити розсольник ще 10 хвилин після зняти пробу і відрегулювати смак сіллю і перцем. Вимкнути вогонь. Накрити каструлю кришкою і дати розсольнику настоятися 10-15 хвилин.
Розлити розсольник із перловкою по тарілках. За бажанням додати в кожну тарілку трохи білого хріну і свіжу зелень до смаку.
Смачного!
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
