Розсольник із гречкою

Підготуйте потрібні інгредієнти. Курку, овочі та зелень промийте та обсушіть.

Курячі стегна перекладіть у каструлю об'ємом 3-4 л. Влийте 2-2,5 л води, залежно від бажаної густоти супу.

Доведіть воду до кипіння. Зніміть піну.

Моркву та цибулю очистіть. Селеру, по одній цілій цибулиці та моркві додайте в бульйон.

Після закипання варіть бульйон на невеликому вогні 1,5 години (чим довше, тим більш насиченим буде бульйон).

Цибулю, що залишилася, наріжте дрібними кубиками. Відправте в сковороду із розігрітою олією.

Обсмажте цибулю 2-3 хвилини на середньому вогні, помішуючи. Часник очистіть, подрібніть і додайте до цибулі.

Обсмажте 30-40 секунд, помішуючи.

Моркву, що залишилася, натріть на великій тертці. Додати в сковороду.

Обсмажте ще 3-4 хвилини на середньому вогні, помішуючи

Гречану крупу промийте. Залийте холодною водою та залиште на 30 хвилин.

Солоні огірки натріть на великій тертці (шкірку можна зняти). Огірки відправте в сковороду без олії, влийте розсіл.

Готуйте приблизно 5 хвилин на помірному вогні, помішуючи.

За готовністю курку дістаньте із бульйону. Бульйон процідіть. Овочі не знадобляться.

Картоплю очистіть, наріжте середніми кубиками. Картоплю, лавровий лист і перець горошком додайте в бульйон.

Доведіть до кипіння. Всипте гречку. Перемішайте. Після закипання варіть 20 хвилин на невеликому вогні.

Додайте овочеву засмажку. Перемішайте. Дайте закипіти. Варіть на невеликому вогні 10 хвилин.

Додайте обсмажені огірки. Перемішайте.

Після закипання варіть 5 хвилин на невеликому вогні.

Куряче м'ясо відокремте від кісток і розділіть на шматочки.

Курку перекладіть у суп. За смаком приправте сіллю та перцем.

Доведіть до кипіння та готуйте 2-3 хвилини на невеликому вогні. Готовий суп дайте 10-15 хвилин настоятися під кришкою.

Розлийте розсольник із гречкою по тарілках. При подачі посипте подрібненою зеленню петрушки.

Смачного!