Розсольник з грибами та перловкою

Підготуйте усі інгредієнти. Для приготування бульйону підійде будь-яка частина курки на кістки. Гриби можна взяти будь-які – свіжі, заморожені, сушені.

Куряче стегна викладете в каструлю. Перловку промийте під проточною водою і додайте в каструлю курячого м'яса. Туди ж всипте трохи солі та додайте лавровий лист.

Залийте вміст каструлі 2 л холодної води та поставте на вогонь. Після закипання зробіть вогонь невеликим і варіть курку та перловку 30-40 хвилин.

Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Коли перлівка стане майже м'якою, додайте картоплю до каструлі. Варіть 10-15 хвилин після закипання, щоб картопля стала м'якою. Готове куряче м'ясо дістаньте із бульйону. Остудіть.

Цибулю та моркву очистіть і наріжте кубиками. Розігрійте сковороду з олією, викладіть туди цибулю та моркву і обсмажте на невеликому вогні, помішуючи, 3-4 хвилини.

Солоний огірок довільно наріжте. Гриби промийте та наріжте невеликими шматочками. Викладіть огірок та гриби в сковороду. Перемішайте. Гасіть на невеликому вогні, помішуючи, 10-15 хвилин.

Солоний помідор очистіть від шкірки та натріть на тертці. Додайте м'якоть помідора та томатну пасту у сковороду. За бажанням можна влити трохи розсолу. Перемішайте. Гасіть на невеликому вогні 4-5 хвилин.

Викладіть заправку в каструлю та перемішайте. Варіть 4-5 хвилин після закипання.

Куряче м'ясо відокремте від кістки та поверніть у суп.

Часник очистіть, дрібно наріжте та відправте в каструлю. Також за бажання можна додати в розсольник гострий перець чилі (у мене маринований). Підсоліть і поперчіть до смаку. Перемішайте та доведіть до кипіння. Проваріть кілька хвилин і відключіть вогонь.

Кріп дрібно нарубайте ножем і додайте в суп. Накрийте кришкою каструлю і дайте розсольнику з грибами і перлівкою настоятися.

Розлийте суп по тарілках та подавайте до столу.

Смачного!