Розсольник з копченостями та перловкою

Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Бульйон можна приготувати із будь-якої частини курки або використовувати інше м'ясо. Копченості підійдуть будь-які, орієнтуйтеся на свій смак.

Перлову крупу ретельно промийте під проточною водою, залийте окропом і накрийте кришкою. Залишіть перловку на 3 години, можна на ніч.

Курячі спинки добре промийте і викладіть у каструлю. Цибулю та моркву очистіть, розріжте на великі шматочки та додайте до курки. Туди ж відправте лавровий лист і запашний перець горошком.

Влийте в каструлю холодну воду (1,7 л) та поставте на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зробіть невеликий вогонь та варіть бульйон 30-40 хвилин.

Коли приготується бульйон, процідіть його. Частина рідини в процесі варіння випарувалася, і вийшло 1,5 л бульйону. Поверніть бульйон у каструлю та поставте на вогонь. Набряклу перлову крупу промийте і викладіть в каструлю з бульйоном. Доведіть бульйон до кипіння і варіть перловку 30 хвилин, до м'якості.

Картоплю очистіть, наріжте кубиками і додайте в каструлю. Варіть 10-15 хвилин, щоб картопля стала м'якою.

А поки наріжте ковбасу та копчене куряче філе брусочками. Розігрійте суху сковороду і обсмажте копчення на помірному вогні, помішуючи, 4-5 хвилин. Небагато обсмажених копченостей відкладіть для подачі.

Цибулю очистіть і наріжте кубиками. До копченостей влийте олію і додайте цибулю. Обсмажуйте ще 2-3 хвилини на маленькому вогні.

Моркву очистіть, наріжте брусочками і додайте до копченостей із цибулею. Перемішайте. Готуйте 4-5 хвилин на невеликому вогні, помішуючи.

Болгарський перець очистіть від насіння, наріжте брусочками і викладіть у сковороду. Обсмажте 2-3 хвилини.

Солоні огірки наріжте брусочками і викладіть у сковороду. Туди ж додайте томатну пасту і влийте 100-150 мл бульйону з каструлі. Перемішайте. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте копченості з овочами на маленькому вогні 10-15 хвилин.

Приготовлену заправку додайте до супу. Перемішайте. Варіть 8-10 хвилин з моменту закипання.

Кріп дрібно наріжте і додайте в суп. При необхідності підсоліть і поперчіть.

Накрийте кришкою каструлю і дайте розсольнику з копченостями настоятися 10-15 хвилин.

Розлийте суп по тарілках та подавайте до столу.

Смачного!