Редакційний коментар Розсольник з копченостями — це одна з тих супів, що передають усю душу українських кухонь, особливо сільської. Перловка дарує йому аутентичний смак, а копченості роблять бульйон …
Загальний час
5 год
Порцій
5 порцій
Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Бульйон можна приготувати із будь-якої частини курки або використовувати інше м'ясо. Копченості підійдуть будь-які, орієнтуйтеся на свій смак.
Перлову крупу ретельно промийте під проточною водою, залийте окропом і накрийте кришкою. Залишіть перловку на 3 години, можна на ніч.
Курячі спинки добре промийте і викладіть у каструлю. Цибулю та моркву очистіть, розріжте на великі шматочки та додайте до курки. Туди ж відправте лавровий лист і запашний перець горошком.
Влийте в каструлю холодну воду (1,7 л) та поставте на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зробіть невеликий вогонь та варіть бульйон 30-40 хвилин.
Коли приготується бульйон, процідіть його. Частина рідини в процесі варіння випарувалася, і вийшло 1,5 л бульйону. Поверніть бульйон у каструлю та поставте на вогонь. Набряклу перлову крупу промийте і викладіть в каструлю з бульйоном. Доведіть бульйон до кипіння і варіть перловку 30 хвилин, до м'якості.
Картоплю очистіть, наріжте кубиками і додайте в каструлю. Варіть 10-15 хвилин, щоб картопля стала м'якою.
А поки наріжте ковбасу та копчене куряче філе брусочками. Розігрійте суху сковороду і обсмажте копчення на помірному вогні, помішуючи, 4-5 хвилин. Небагато обсмажених копченостей відкладіть для подачі.
Цибулю очистіть і наріжте кубиками. До копченостей влийте олію і додайте цибулю. Обсмажуйте ще 2-3 хвилини на маленькому вогні.
Моркву очистіть, наріжте брусочками і додайте до копченостей із цибулею. Перемішайте. Готуйте 4-5 хвилин на невеликому вогні, помішуючи.
Болгарський перець очистіть від насіння, наріжте брусочками і викладіть у сковороду. Обсмажте 2-3 хвилини.
Солоні огірки наріжте брусочками і викладіть у сковороду. Туди ж додайте томатну пасту і влийте 100-150 мл бульйону з каструлі. Перемішайте. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте копченості з овочами на маленькому вогні 10-15 хвилин.
Приготовлену заправку додайте до супу. Перемішайте. Варіть 8-10 хвилин з моменту закипання.
Кріп дрібно наріжте і додайте в суп. При необхідності підсоліть і поперчіть.
Накрийте кришкою каструлю і дайте розсольнику з копченостями настоятися 10-15 хвилин.
Розлийте суп по тарілках та подавайте до столу.
Смачного!
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
