Інгредієнти
9 порцій
Борщі та супи
Розсольник зі свининою та перловою крупою
# Рассольник зі свининою та перловою крупою Густий та насичений бульйон зі солодкуватим смаком соління огірків, ніжні шматочки свинини та перлова крупа, що розварилась до кремової консистенції — ось …
Загальний час
4 год 5 хв
Складність
-
Порцій
9 порцій
Ще немає відгуків
Харчова цінність
170ккал
Калорії
на 1 з 9 порцій
18г
8г
9г
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Приготування
1
Крок 1
12 хвилин
Потрібні продукти.
2
Крок 2
12 хвилин
Свинину промиваємо, заливаємо у каструлі невеликою кількістю води (щоб вода лише покрила м'ясо), доводимо до кипіння. Після чого зливаємо воду.
3
Крок 3
12 хвилин
Заливаємо м'ясо 3 л води, доводимо до кипіння та знімаємо піну. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і варимо при слабкому кипінні 40-60 хвилин.
4
Крок 4
12 хвилин
Після цього додаємо лавровий лист, всипаємо запашний перець та сіль. Продовжуємо варити м'ясо ще близько 30 хвилин, до повної готовності (м'ясо має стати м'яким і легко відокремлюватися від кістки).
5
Крок 5
12 хвилин
Перлову крупу добре промиваємо (до прозорості води) і заливаємо в каструлі водою приблизно 500-600 мл.
6
Крок 6
12 хвилин
Доводимо перловку до кипіння і варимо на невеликому вогні близько 30 хвилин до готовності.
7
Крок 7
12 хвилин
Після цього перлівку відкидаємо на друшляк, зайву воду зливаємо. Щоб розсольник залишався прозорим, перловку добре промиваємо під проточною водою.
8
Крок 8
12 хвилин
Цибулю та моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на великій тертці.
9
Крок 9
12 хвилин
У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю з морквою 5-7 хвилин, до м'якості та легкої золотистості.
10
Крок 10
12 хвилин
Готове м'ясо відокремлюємо від кістки та нарізаємо невеликими шматочками.
11
Крок 11
12 хвилин
Бульйон проціджуємо та перекладаємо туди нарізане м'ясо.
12
Крок 12
12 хвилин
Огірки нарізаємо брусочками.
13
Крок 13
12 хвилин
Викладаємо огірки в окремий жаростійкий посуд, заливаємо 300 мл бульйону з каструлі. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо на маленькому вогні під кришкою 10-15 хвилин.
14
Крок 14
12 хвилин
Огірки не повинні стати м'якими, а лише трохи розм'якшитися.
15
Крок 15
12 хвилин
Картоплю очищаємо та нарізаємо невеликими шматочками.
16
Крок 16
12 хвилин
Додаємо картоплю в каструлю за м'ясом і варимо 10 хвилин.
17
Крок 17
12 хвилин
Потім перекладаємо в каструлю цибулю з морквою.
18
Крок 18
12 хвилин
А також додаємо перловку. Варимо розсольник ще 5 хвилин.
19
Крок 19
12 хвилин
Після цього перекладаємо в каструлю огірки разом із бульйоном, у якому вони варилися. А також вливаємо огірковий розсіл.
20
Крок 20
12 хвилин
Варимо розсольник ще 7-10 хвилин. За 2-3 хвилини до кінця приготування пробуємо на сіль і, якщо потрібно, досолюємо до смаку. Вимикаємо вогонь і залишаємо розсольник настоятися під кришкою близько 20 хвилин.
21
Крок 21
12 хвилин
Розсольник зі свининою та перловою крупою готовий. Розливаємо суп по порційним тарілкам і доповнюємо подрібненою петрушкою. Смачного!
Відгуки
Немає відгуків
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!