Розсольник класичний з перловкою та яловичиною

: Як зробити розсольник класичний з перловкою, яловичиною та солоними огірками? Дуже просто. Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком.

: Яловичину промийте У велику каструлю викладіть яловичину, залийте холодною водою та поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння, знімаючи піну. З вибором ідеальної каструлі допоможе стаття про каструлі, посилання наприкінці рецепту.

: Додайте цілу очищену цибулину та моркву. Якщо у вас є корінь петрушки, додайте його теж. Суп буде лише смачнішим. Варіть на повільному вогні приблизно 1:00. Додайте лаврове листя та перець горошком і варіть ще 30-40 хвилин.

: Тепер підготуйте інгредієнти для супу Перловку можна замінити на рис або гречку. Томатну пасту у цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори чи кетчуп.

: Перлову крупу промийте і замочіть на 2-3 години у холодній воді. Про вибір та приготування перлової крупи читайте у статті на цю тему. Посилання шукайте наприкінці цього рецепту.

: Потім воду злийте, крупу відваріть в одному літрі підсоленої води під під кришкою до готовності і википання зайвої вологи.

: Очистіть картоплю і наріжте брусочками або невеликими кубиками.

: Моркву очистіть і також наріжте брусками.

: Солоні огірки наріжте брусочками Огірки для розсольника зазвичай беруться солоні, якщо ви не знайдете такі, то візьміть мариновані.

: Цибулину очистіть, наріжте дрібними кубиками або чвертькільцями, як вам більше подобається

: Готове м'ясо вийміть з бульйону, відокремте від кісток і наріжте середніми шматочками.

: Бульйон процідіть і поверніть на середній вогонь

: Викладіть картоплю і варіть близько 10 хвилин.

: Поки вариться картопля, у сковороді розігрійте олію. Викладіть цибулю та обсмажте 2-3 хвилини. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати масло для смаження, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

: Додайте моркву, огірки та томатну пасту. Смажте, помішуючи, близько 5 хвилин.

: Влийте в сковороду огірковий розсіл і доведіть до кипіння.

: Викладіть в каструлю овочі зі сковороди, перлову крупу, нарізану яловичину. Посоліть суп і варіть на повільному вогні під кришкою, помішуючи, 5-7 хвилин. Час варіння вказано приблизно, орієнтуйтеся на свої продукти, техніку та особисті уподобання.

: Вимкніть вогонь. Дайте настоятися супу під кришкою 10 хвилин.

: Розсольник з яловичиною та перловою крупою розлийте по тарілках і подайте до столу, посипавши свіжою зеленню. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування