Розсольник курячий з перловкою та солоними огірками

: Як зварити розсольник на курячому бульйоні з перловкою та солоними огірками? Підготуйте інгредієнти. Перловку замочіть на 10-12 годин. Пару разів промийте крупу за цей час. Крім стегон можна взяти й інші частини курки: стегенця, крильця. Залийте в каструлі курячі стегна холодною водою, накрийте кришкою і поставте на середній вогонь. Перед закипанням зніміть піну за допомогою шумівки. Варіть бульйон близько 20 хвилин, після чого вийміть стегенця.

: Поки бульйон вариться, підготуйте інші продукти Картоплю очистіть, обмийте і дрібно наріжте. Залийте картоплю водою, щоб вона не потемніла. Моркву очистіть обмийте і натріть на тертці. Солоні огірки наріжте кубиком. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.

: Після того, як ви вийняли з бульйону стегенця, відправте в каструлю картоплю та перлову крупу. Доводьте все до кипіння, зніміть піну, що утворилася, і варіть суп близько 20 хвилин.

: Поки картопля і перловка варяться, зробіть засмажку. На сковороду налийте олію і нагрійте її. Відправте на сковороду цибулю і обсмажте протягом приблизно 5 хвилин. Потім додайте до цибулі моркву, перемішайте, обсмажуйте все ще 5 хвилин. Додайте солоні огірки та томатну пасту, перемішайте та обсмажуйте ще 5 хвилин. Всипте борошно, влийте трохи бульйону і перемішайте. Дайте засмаженню закипіти, після чого вимкніть вогонь.

: З охолоджених стегенець зніміть шкіру, відокремте м'ясо від кісток і розберіть його руками на волокна.

: Через 20 хвилин після закипання картоплі та перловки додайте в каструлю засмажку, варене куряче м'ясо, лавровий лист, сіль та спеції. У мене готова суміш для супів. Перемішайте, спробуйте суп на смак і за необхідності відрегулюйте його. Після закипання варіть ще 2 хвилини і вимкніть вогонь. Дайте настоятися супу під кришкою близько 10 хвилин, після чого подавайте його до столу. Приємного апетиту!