Розсольник ленінградський класичний

: Як зварити розсольник Ленінградський класичний, з м'ясом, перлівкою та солоними огірками? Підготуйте потрібні інгредієнти за списком. Яловичину можете брати на кістки, якщо хочете наваристіший бульйон. Але підійде й м'якоть. З якою крупою готують розсольник? Традиційно для цього супу використовують перловку, але за бажання її можна замінити на рис. Докладніше про перлову крупу читайте у статті за посиланням під кроками.

: У каструлю викладіть промите м'ясо, очищену цілу цибулину та очищену цілу моркву, два види перцю та сіль. Влийте 2 л води. Поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння, знімаючи піну. Потім варіть під кришкою до готовності м'яса близько 1,5 години. За 10 хвилин до готовності додайте 2 лаврові листи. Про те,

: Поки вариться бульйон, перлову крупу промийте до прозорої води. Залийте окропом і залиште під кришкою на 1,5 години. Потім воду злийте, крупу промийте.

: Картоплю очистіть та наріжте невеликими кубиками.

: Тепер підготуйте все для засмаження Томатну пасту у цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори. Солоні огірки можна замінити на мариновані.

: Моркву очистіть та наріжте невеликими брусочками. Солоні огірки наріжте невеликими кубиками. Цибулину наріжте дрібними кубиками.

: З бульйону вийміть м'ясо та розварені овочі Бульйон процідіть і поверніть на середній вогонь. Викладіть в бульйон перлову крупу і варіть, помішуючи, близько 30 хвилин|мінути| до готовності крупи.

: Варене м'ясо наріжте на невеликі шматочки

: Викладіть у каструлю картоплю і варіть близько 10 хвилин до готовності картоплі.

: У сковороді розігрійте олію. Викладіть цибулю та обсмажте до прозорості. Додайте моркву та обсмажте близько 5 хвилин. Перекладіть цибулю з морквою в миску. Про те,

: У сковороду викладете солоні огірки, влийте 3-4 ст. л. бульйону з каструлі, додайте томатну пасту і прогрійте всі разом 2-3 хвилини.

: Викладіть цибулю з морквою, огірки з томатною пастою, нарізане м'ясо і лаврове листя, що залишилося. Перемішайте.

: Влийте огірковий розсіл, при необхідності суп досоліть. Проварити все разом ще близько 10 хвилин або трохи довше до готовності овочів. Точний час варіння залежить від вашої техніки та посуду.

: Приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте розсольнику настоятися близько 15 хвилин.

: Розсольник Ленінградський розлийте по тарілках і подайте до столу Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування