Розсольник Ленінградський з м'ясом та перловкою

: Як зварити розсольник Ленінградський? Підготуйте всі продукти, що вказані за списком.

: Насамперед потрібно приготувати бульйон Для розсольника я взяла м'якоть яловичини та м'ясо на кістки. Отже, м'ясо промийте і відправте в каструлю. Одну морквину ретельно вимийте, зріжте хвостики і викладіть до яловичини. Налийте необхідну кількість води та поставте каструлю на плиту. Після закипання зніміть піну, полум'я зменште до мінімального і варіть бульйон близько двох годин. Кришку каструлі при цьому злегка прочиніть.

: А в цей час перлову крупу промийте, а потім залийте холодною водою Залишіть таким чином на 1,5-2 години, щоб крупа набухла.

: Через вказаний час перловку ще раз промийте до чистої води. Залийте окропом і залиште на 20-25 хвилин.

: Мариновані чи солоні огірки наріжте невеликими шматочками. Це можуть бути кубики, брусочки або тонкі півкола. Відправте їх у сковороду. Влийте 1 ст. олії і тушкуйте на повільному вогні під кришкою від 20 до 30 хвилин. Періодично кришку відкривайте та перемішуйте огірки.

: Картоплю очистіть від шкірки, промийте і наріжте невеликими брусочками.

: З каструлі вийміть м'ясо та моркву Відправте в бульйон перлову крупу. При слабкому кипінні варіть близько 20 хвилин.

: У цей час зробіть засмажку Морквину почистіть. Промийте цибулю порей і моркву під проточною холодною водою. Замість порею можна використовувати звичайну цибулю. Наріжте моркву і цибулю зручним для вас способом. У сковороді розігрійте рослинне масло, що залишилося і обсмажте цибулю з морквою кілька хвилин помішуючи.

: Через відведений час відправте в каструлю картопля та лавровий лист. Варіть ще близько 15 хвилин.

: Далі додайте в суп засмажку

: Через 3-5 хвилин відправте в розсольник огірки і влийте необхідну кількість розсолу. Все перемішайте, спробуйте на смак. Додайте сіль та спеції за смаком. Наприкінці приготування посипте суп свіжою зеленню, залиште хвилину і зніміть каструлю з плити.

: При подачі кожному в тарілку запропонуйте м'ясо та мелений чорний перець.