Розсольник на яловичому бульйоні з перловкою

: Як варити розсольник на яловичому бульйоні з перлівкою? Підготуйте інгредієнти. Щоб суп був наваристий, вибирайте яловичину на кістки. Огірки для розсольника зазвичай беруться солоні, якщо ви не знайдете такі, то візьміть звичайні, мариновані.

: Моркву, цибулину та селеру помийте та очистіть

: М'ясо залийте холодною водою, додайте цілу цибулину, половинку моркви, корінь селери та лавровий лист. Поставте каструлю на помірний вогонь, доведіть воду до кипіння. Зніміть піну шумівкою, що утворюється. Потім вогонь зменште. Варіть бульйон до готовності м'яса. Час варіння залежить від м'яса - від якої частини туші взято шматок, вік тварини, наявність кістки. Моє м'ясо варилося 1:00.

: Коли м'ясо буде готове, вийміть його, трохи остудіть, відокремте від кісток, якщо вони є і наріжте на шматочки. Бульйон процідіть, овочі, які в ньому варилися, викиньте.

: Половину моркви, що залишилася, і солоні огірки наріжте брусочками.

: Поверніть каструлю з бульйоном на плиту, покладіть у неї моркву, перловку (крупу попередньо добре промийте) та нарізане м'ясо. Варіть разом 40 хвилин після закипання на невеликому вогні.

: Картоплю помийте, очистіть і наріжте кубиками.

: Додайте в каструлю картопля.

: Викладіть огірки та влийте розсіл.

: Варіть розсольник на слабкому вогні під кришкою ще 20 хвилин Спробуйте суп на сіль, при потребі досоліть. Готовий суп дайте настоятися під кришкою 20 хвилин і розлийте по тарілках. Подавайте розсольник зі сметаною.

Дивитись відео приготування