Розсольник з рибою та рисом

Підготувати продукти. Рибу можна взяти будь-яку малокостисту, у мене філе хека зі шкірою.

Рибу викласти в каструлю та залити холодною водою (1,5 л). Додати лавровий лист і горошини чорного та запашного перцю. На великому вогні довести воду до кипіння, зняти шумівкою піну. Варити рибний бульйон на мінімальному вогні 20 хв.

Очищений лук нарізати чвертькільцями. Очищену моркву та солоні огірки окремо нарізати соломкою. Очищену картоплю нарізати брусочками.

Розігріти в сковороді олію і на середньому вогні злегка обсмажити цибулю та моркву, протягом 3-4 хвилин. Періодично помішувати.

Рис промити кілька разів змінюючи воду. Через 20 хвилин варіння бульйону додати рис у каструлю.

Туди ж відправити картоплю.

Додати обсмажену моркву та цибулю.

Дістати рибу із супу. Каструлю повернути на вогонь. Суп довести до кипіння, накрити кришкою та варити на середньому вогні 15 хвилин.

У сковороду, в якій обсмажувалися морква та цибуля, викласти огірки. Додати томатну пасту та влити 100 мл бульйону з каструлі. Гасити на середньому вогні 10 хвилин.

Додати в рибний суп огірки з томатною пастою та варити ще 10 хвилин.

Рибу розібрати на маленькі шматочки, попутно видаляючи шкіру, плавці та кісточки, якщо є. Повернути рибу в розсольник.

Зелень кропу дрібно нарізати і додати|добавляти| в суп. Всипати сіль та чорний мелений перець за смаком. Перемішати. Зняти з вогню. Накрити каструлю кришкою і залишити на 10 хвилин, щоб розсольник настоявся.

Подавати рибний розсольник зі сметаною та часточкою лимона.

Приємного апетиту!