Розсольник з томатною пастою та перлівкою

: Як зварити розсольник з перловкою та томатною пастою? Підготуйте потрібні продукти. М'ясо можна взяти будь-яке (яловичину, курку, свинину, індичку) на кісточці або м'якоть. Рослинну олію використовуйте рафіновану.

: М'ясо добре промийте, викладіть у каструлю відповідного об'єму. Залийте м'ясо холодною водою, доведіть до кипіння. Під час закипання зніміть піну, що утворюється. Бульйон трохи посоліть, додайте горошини запашного перцю та варіть на помірному вогні до м'якості м'яса. Час варіння залежатиме від виду, якості м'яса, розміру шматочка, а також від особливостей роботи плити. У мене телятина зварилася приблизно за годину.

: Перлову крупу попередньо добре промийте і залийте холодною водою на 20 хвилин. Крупа трохи набухне і швидше звариться. Поради щодо приготування страв з перловою крупою можна прочитати за посиланням наприкінці рецепту.

: Попередньо очищену цибулю помийте, наріжте дрібними кубиками.

: Моркву очистіть, помийте, наріжте тонкою соломкою.

: На сковороді з додаванням олії обсмажте цибулю з морквою, періодично помішуючи, до напівготовності.

: Солоні огірки наріжте дрібними кубиками або натріть на великій тертці.

: Додайте огірки до сковороди до овочів, перемішайте. Обсмажте, помішуючи близько 5 хвилин.

: Викладіть в сковороду томатну пасту За бажання можете додати на цьому етапі трохи цукру.

: Влийте трохи води, перемішайте та тушкуйте овочі на помірному вогні під кришкою до випарювання води.

: Коли м'ясо звариться, викладете в бульйон перловку, варіть крупу близько 10 хвилин.

: Дістаньте м'ясо з бульйону, трохи остудіть і наріжте на шматочки.

: Картоплю очистіть, помийте, наріжте середніми кубиками.

: Викладіть картоплю в бульйон, перемішайте. Доведіть бульйон до кипіння та варіть до середньої м'якості картоплі. Час варіння залежатиме від сорту картоплі. У мене він дуже швидко розварюється. Якщо овоч вариться довго, опустіть його одночасно з перловою крупою.

: Викладіть в суп овочеву засмажку.

: Додайте шматочки м'яса, перемішайте. Спробуйте суп, при потребі досоліть. Дайте супу закипіти, зменшіть нагрів і варіть при слабкому кипінні приблизно 5-7 хвилин.

: Лавровий лист помийте, додайте в каструлю, перемішайте. Варіть розсольник ще приблизно 5 хвилин.

: Вимкніть плиту і дайте супу потомитися 10-15 хвилин, щоб він став ароматнішим, а смак насиченим.

: Розсольник з перловкою та томатною пастою розлийте по тарілках і подавайте до столу зі сметаною. Приємного апетиту!