Розсольник з тушонкою та перловкою

Як зварити суп розсольник з тушонкою, солоними огірками та перловкою? Підготуйте продукти. Основа цього супу – солоні огірки. Краще взяти досить солоні огірки, щоб смак супу був більш насиченим. Яку тушонку краще вибрати для розсольника? Тушонка підійде з будь-якого виду м'яса. Головне, у складі тушонки не повинно бути нічого, крім м'яса, солі та спецій, м'яса має бути не менше 80%. З такою кількістю інгредієнтів суп виходить густим. Якщо ви не любите густі супи, візьміть води більше приблизно на 0,5 л.

Як підготувати перловку, щоб вона швидше зварилася? Щоб перловка швидше зварилася, попередньо замочіть її. Для цього промийте її кілька разів, залийте теплою водою у пропорції 1:3 та залиште на 1,5-2 години. З часом злийте воду через сито, щоб вимити крохмаль і зменшити слиз і каламутність, властиву перловці. Залишіть зерна стікати, поки готуватимете інші інгредієнти. Про нюанси вибору та приготування перловки читайте наприкінці рецепту.

Як нарізати картоплю та цибулю для розсольника? Цибулю та картоплю очистіть. Цибулю дрібно наріжте, щоб він краще розварився. Картоплю наріжте на середні шматочки.

Як підготувати та подрібнити огірки та моркву? Якщо ви берете огірки з грубою шкіркою і великим насінням, їх потрібно очистити і видалити насіння. Враховуйте, що при цьому вага огірків зменшиться, тому таких огірків спочатку візьміть більше. Середню моркву почистіть та вимийте. Натріть огірки та моркву на велику тертку. Так овочі краще виділять свої соки.

Яку каструлю вибрати та скільки варити перловку? Візьміть п'ятилітрову каструлю. У такій каструлі зручніше перемішуватиме суп, і він не википить. Вибрати відповідну каструлю допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту. Щоб прискорити процес, на великому вогні та під кришкою закип'ятіть необхідну кількість води. Опустіть у воду перловку, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до середнього. Варіть приблизно 10 хвилин.

Скільки варити картоплю? Додайте в каструлю нарізану картоплю та варіть 15 хвилин на середньому вогні.

Як зробити засмажку для супу? На розігріту на середньому вогні сковороду налийте олію. Обсмажте спочатку цибулю. Через хвилин 5 додайте моркву, перемішайте і залиште ще на 5 хвилин. Обсмажену цибулю і моркву краще віддають свої смакові якості. Додайте до овочів томатну пасту та натерті огірки. Перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин. Так огірки додадуть яскравості смаку розсольника.

Як довести суп до готовності? Покладіть засмажку та тушонку, попередньо поділену на маленькі шматочки, в каструлю. Додайте спеції та доведіть до кипіння. Через 10 хвилин спробуйте на смак. Якщо не вистачає солі та кислоти, додайте розсіл. Додайте невеликими порціями та після пробуйте. Переборщивши з розсолом, можна легко зіпсувати смак супу. Якщо всього достатньо, зніміть суп з вогню і залиште настоятися 10 хвилин під кришкою. Приємного апетиту!