Розсипчастий плов з курицею в каструлі на плиті

: Як зробити домашній плов з куркою в каструлі на плиті? Підготуйте продукти. Щоб плов вийшов розсипчастим, потрібно правильно вибрати рис. Іноді на упаковці вказують "для плову". Якщо такого не знайшли, беріть будь-який довгоозерний. Докладніше про вибір рису читайте наприкінці рецепту. Куряче м'ясо можна купувати з будь-якої частини птиці. Зі спецій беріть кмин, барбарис, шафран, куркуму, перець червоний і чорний, чебрець.

: Курку промийте під проточною водою Якщо вона не оброблена, зріжте м'якоть із кісток, зніміть шкіру. Їх можна застосувати в іншій страві, наприклад зварити бульйон. Наріжте м'ясо на шматочки розміром не більше 2х2 см. Обітріть отримані шматочки паперовими рушниками, щоб не залишилося вологи, і при жарінні було менше бризок.

: Цибулю очистіть, промийте і наріжте півкільцями. Моркву очистіть, промийте та наріжте соломкою. Така нарізка вважається традиційною для плову. Промийте рис кілька разів у холодній воді, доки вона не стане прозорою. Так краще вимиються крохмалисті речовини, і плов буде більш розсипчастим. За бажанням, можете залити рис гарячою водою і залишити на 15-20 хвилин, а потім знову промити, як зазначено в статті про тонкощі його приготування за посиланням нижче.

: Розігрійте на середньому вогні в каструлі з товстим дном олію. Беріть каструлю такого розміру, щоб у ній розмістилися всі інгредієнти для плову. Перекладіть нарізану курку і смажте на великому вогні до золотистого легкого кольору. З вибором ідеальної каструлі та олії для смаження допоможуть статті за посиланнями наприкінці рецепту.

: Переверніть курку на інший бік і додайте в каструлю нарізану цибулю. Перемішайте і смажте 2-3 хвилини.

: Потім викладіть в каструлю моркву, перемішайте Смажте ще 3-4 хвилини, поки морква не стане м'якшою.

: Додайте сіль та спеції. Перемішайте та зменшіть вогонь. Закип'ятіть у чайнику воду, вона знадобиться у гарячому вигляді. Запам'ятайте, що з цього моменту і до подачі плову, перемішувати його не треба, інакше він перетвориться на кашу.

: Викладіть рис поверх м'яса та овочів Часник очистіть від верхньої оболонки, зубчики залиште неочищеними. Викладіть часник на рис і трохи втопіть у ньому.

: Залийте все гарячою водою так, щоб вона на 1,5-2 см була вищою за рис. Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин, поки рис не вбере всю воду. Точний час залежить від сорту рису, обраної каструлі та особливостей роботи плити.

: Щоб зайва рідина швидше випарувалася, зробіть у кількох місцях за допомогою лопатки заглиблення до рівня дна каструлі. Якщо в них є ще рідина, вода ще повністю не википіла, а якщо рідини немає, сміливо знімайте каструлю з вогню. Накрийте кришкою каструлю і залиште настоятися протягом 10-15 хвилин. Перед подачею плов обов'язково перемішайте, а потім викладіть його на велику страву гіркою або кожному порційно. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування