Рататуй класичний у духовці овочевий

: Як зробити класичний рататуй у духовці? Для початку підготуйте потрібні інгредієнти для помідорного соусу. Овочі добре вимийте. Цибулю очистіть від лушпиння. Рослинну олію беріть будь-яку, але рафіновану.

: На помідорах зробіть надрізи навхрест, потім покладіть їх у окріп на 2-3 хвилини.

: Зніміть з помідорів шкірку та наріжте їх м'якоть невеликими кубиками.

: Болгарський перець, не зрізаючи з|із| Я запікала у спеціальному рукаві. Час та температуру визначайте за своєю духовкою.

: Перець охолодіть, не виймаючи з пакета, та очистіть від шкірки. Видаліть у перцю насіння та плодоніжку.

: Наріжте м'якоть печеного болгарського перцю дрібними шматочками

: Очищену цибулю дрібно наріжте кубиками.

: У сковороді розігрійте олію. Викладіть цибулю, обсмажте її протягом приблизно 4-5 хвилин до прозорості. Помішуйте лопаткою, щоб не пригоріли.

: Додайте в сковороду нарізані помідори та тушкуйте все на невеликому вогні близько 8-10 хвилин.

: Додайте до цибулі та помідорів подрібнений болгарський перець, посоліть, поперчіть, перемішайте і тушкуйте ще 3-5 хвилин.

: Підготуйте інші інгредієнти для страви. Помідори, кабачки, баклажани вимийте та обсушіть. Баклажан краще вибирайте довгастий, щоб діаметр овочів був більш-менш однаковий по всій довжині.

: Кабачки наріжте кружальцями завтовшки приблизно 2 мм. Крім звичайних кабачків, можете використовувати цукіні або жовті кабачки. Якщо у ваших кабачків шкірка жорстка, зчистіть її. Але бажано використовувати кабачки з ніжною шкіркою, щоби не зчищати її.

: Помідори також наріжте кружальцями

: Баклажани наріжте кружальцями такої ж товщини, як і кабачки з помідорами, посоліть і залиште на 10 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промийте баклажани холодною водою.

: Очищений часник дрібно порубайте ножем або пропустіть через прес.

: У мисці змішайте олію, подрібнений часник, суміш французьких трав, чорний мелений перець і сіль.

: У форму для запікання вилийте весь соус. Форму для запікання краще беріть глибше, щоб у неї повністю помістилися всі кружечки овочів. У мене форма була не дуже глибока, а помідори та баклажани виявилися великого діаметру, тому довелося розрізати їх навпіл.

: Зверху викладіть, чергуючи, кружечки помідорів, кабачків та баклажанів Овочі до половини повинні бути занурені в соус. Зверху овочі полийте олією з часником та травами.

: Накрийте фольгою форму і поставте в розігріту до 200°С духовку приблизно на 1 годину. Точний час та температуру запікання визначайте за духовкою. Про особливості роботи різних духовок та використання фольги читайте в статтях наприкінці цього рецепту.

: Потім фольгу зніміть і запікайте овочі ще 20-30 хвилин Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування